斬拌機可以改善肉的結構狀況
2014-09-29
斬拌機實現的功能
1、高速斬切
2、攪（jiǎo）拌（bàn）
3、鍋的旋轉（zhuǎn）
4、自動出料
斬拌機作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌（jī）肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提（tí）高吸收水分的能力。 :
2、乳（rǔ）化作用（yòng），增加肉餡的（de）保水性（xìng）和出品率（lǜ）,減少油膩感（gǎn）,提高嫩度。
3、改善肉的（de）結構狀況（kuàng），使瘦肉（ròu）和肥（féi）肉結合更牢固，防（fáng）止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結合。
1、高速斬切
2、攪（jiǎo）拌（bàn）
3、鍋的旋轉（zhuǎn）
4、自動出料
斬拌機作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌（jī）肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提（tí）高吸收水分的能力。 :
2、乳（rǔ）化作用（yòng），增加肉餡的（de）保水性（xìng）和出品率（lǜ）,減少油膩感（gǎn）,提高嫩度。
3、改善肉的（de）結構狀況（kuàng），使瘦肉（ròu）和肥（féi）肉結合更牢固，防（fáng）止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結合。
