斬拌機可以改善肉（ròu）的結構狀況
2014-09-29
斬拌機（jī）實現（xiàn）的功能
1、高速斬切（qiē）
2、攪拌
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬拌機作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌（jī）肉（ròu）中鹽溶性蛋白釋放出來，從（cóng）而提高吸收水分的能（néng）力。 :
2、乳（rǔ）化作（zuò）用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感（gǎn）,提高嫩度。
3、改善（shàn）肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結合。
1、高速斬切（qiē）
2、攪拌
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬拌機作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌（jī）肉（ròu）中鹽溶性蛋白釋放出來，從（cóng）而提高吸收水分的能（néng）力。 :
2、乳（rǔ）化作（zuò）用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感（gǎn）,提高嫩度。
3、改善（shàn）肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結合。
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