斬拌機可以改善肉的結構狀況
2014-09-29
斬拌機實現的功能（néng）
1、高速斬切
2、攪拌
3、鍋的旋轉
4、自動（dòng）出料
斬拌機作用效（xiào）果
1、破壞結締（dì）組織薄膜，使肌（jī）肉中鹽溶性蛋（dàn）白釋放出來，從而提高（gāo）吸（xī）收水分的（de）能力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥（féi）肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結合。
1、高速斬切
2、攪拌
3、鍋的旋轉
4、自動（dòng）出料
斬拌機作用效（xiào）果
1、破壞結締（dì）組織薄膜，使肌（jī）肉中鹽溶性蛋（dàn）白釋放出來，從而提高（gāo）吸（xī）收水分的（de）能力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥（féi）肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結合。
