新聞公告
斬拌機(jī)的作(zuò)用效果
2014-12-26
1、破壞結締組織薄膜,使肌肉中鹽溶性蛋(dàn)白釋放出來(lái),從(cóng)而(ér)提高吸收水分的能力。
2、乳化作用,增加肉餡的(de)保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、斬拌機改善肉的結構狀況,使瘦肉和肥肉結合更牢固,防止產品熱加工時“走油”。
4、使(shǐ)原料和輔料充分混合(hé)、結合。
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