高（gāo）速斬（zhǎn）拌機可以將去皮（pí）去骨的肉塊斬成肉糜
2015-03-04
現在（zài），各行各業都逐漸實現了機械化作業，省時省力。在食品加（jiā）工行業，也（yě）有（yǒu）專門（mén）加工肉製品的機器，比如滾揉機、鹽水注射機和（hé）高速（sù）斬拌機（jī）。今天，我們談到的是斬拌機的設計（jì）理念。
高速斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬（zhǎn）成肉糜，並且還（hái）能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品變得更加有味道，是肉製品生產中的主要設備。該機器分為真空和非真空斬拌機（jī）。前（qián）者是在負壓下工（gōng）作，衛生條件好，物料溫升小；後者則（zé）不帶真空係（xì）統（tǒng），在常壓下進行工作，它（tā）的組成部分是：電氣控製部分、傳動係（xì）統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽等。
高速斬（zhǎn）拌機的刀（dāo）軸和斬肉刀（dāo）裝置別具特（tè）色，是（shì）由六把凸（tū）刃口的刀具相互錯開，形成螺旋狀安（ān）裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形斬肉盤（pán）的（de）某一個徑向平麵垂直，所以各刀片上最大回轉半徑的點與（yǔ）斬肉（ròu）盤內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片（piàn）碰撞（zhuàng）到斬肉盤的內壁，幹（gàn）擾正常的作業，因而設計時，在刀（dāo）軸上安裝有若幹（gàn）個調整的墊片。
高速斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬（zhǎn）成肉糜，並且還（hái）能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品變得更加有味道，是肉製品生產中的主要設備。該機器分為真空和非真空斬拌機（jī）。前（qián）者是在負壓下工（gōng）作，衛生條件好，物料溫升小；後者則（zé）不帶真空係（xì）統（tǒng），在常壓下進行工作，它（tā）的組成部分是：電氣控製部分、傳動係（xì）統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽等。
高速斬（zhǎn）拌機的刀（dāo）軸和斬肉刀（dāo）裝置別具特（tè）色，是（shì）由六把凸（tū）刃口的刀具相互錯開，形成螺旋狀安（ān）裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形斬肉盤（pán）的（de）某一個徑向平麵垂直，所以各刀片上最大回轉半徑的點與（yǔ）斬肉（ròu）盤內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片（piàn）碰撞（zhuàng）到斬肉盤的內壁，幹（gàn）擾正常的作業，因而設計時，在刀（dāo）軸上安裝有若幹（gàn）個調整的墊片。
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