高速斬拌機可以將去皮去骨的肉（ròu）塊斬成（chéng）肉糜
2015-03-04
現在，各（gè）行各業都逐漸實現了機械化作業，省（shěng）時省力。在食品加（jiā）工行業，也有專門加工肉製品的機（jī）器，比如滾揉機、鹽水（shuǐ）注射機和高速斬拌機。今天，我們談到的（de）是斬拌機的設計理念。
高速（sù）斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬成肉糜，並且（qiě）還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品變（biàn）得更加有味道，是肉製品生產中的主（zhǔ）要設備。該機器分為（wéi）真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生（shēng）條件好，物料溫（wēn）升小（xiǎo）；後者則不帶真空係統，在常壓下進（jìn）行工作，它的組成部分是（shì）：電氣控製部分（fèn）、傳動係（xì）統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀（dāo）蓋以及（jí）出料槽（cáo）等。
高速斬拌機的刀軸（zhóu）和（hé）斬肉（ròu）刀裝置別具特（tè）色，是由六把凸刃口的刀具相互錯開，形成（chéng）螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的（de）軸線隻能與環形斬肉（ròu）盤的某一個徑（jìng）向平麵垂直，所以各刀片上最大回轉半徑的點與斬肉盤（pán）內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片（piàn）碰撞到斬肉盤的內壁，幹擾正常的作業（yè），因（yīn）而設計（jì）時，在刀軸（zhóu）上安裝有若幹個調整的墊片。
高速（sù）斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬成肉糜，並且（qiě）還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品變（biàn）得更加有味道，是肉製品生產中的主（zhǔ）要設備。該機器分為（wéi）真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生（shēng）條件好，物料溫（wēn）升小（xiǎo）；後者則不帶真空係統，在常壓下進（jìn）行工作，它的組成部分是（shì）：電氣控製部分（fèn）、傳動係（xì）統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀（dāo）蓋以及（jí）出料槽（cáo）等。
高速斬拌機的刀軸（zhóu）和（hé）斬肉（ròu）刀裝置別具特（tè）色，是由六把凸刃口的刀具相互錯開，形成（chéng）螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的（de）軸線隻能與環形斬肉（ròu）盤的某一個徑（jìng）向平麵垂直，所以各刀片上最大回轉半徑的點與斬肉盤（pán）內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片（piàn）碰撞到斬肉盤的內壁，幹擾正常的作業（yè），因（yīn）而設計（jì）時，在刀軸（zhóu）上安裝有若幹個調整的墊片。
