高速斬拌機可以將去皮去骨（gǔ）的（de）肉塊斬成肉糜
2015-03-04
現在（zài），各行（háng）各業（yè）都逐漸實（shí）現了機械化作業，省時省（shěng）力（lì）。在食品加工行業，也有專（zhuān）門加工肉製品的機器，比如滾揉機、鹽水注射機和高速（sù）斬拌機。今天，我們談到的是斬拌機的設計理念。
高速斬拌機可以將去皮去骨（gǔ）的肉（ròu）塊斬成肉糜，並且還能將摻（chān）入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品變得更加有味道，是肉製品生產中的主要設備（bèi）。該（gāi）機器分為真空和非（fēi）真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生條（tiáo）件好，物料溫升（shēng）小；後（hòu）者則不帶真空係統，在常（cháng）壓下進行工作，它的組成部分是：電氣（qì）控製部（bù）分（fèn）、傳動係統、斬（zhǎn）肉盤、斬刀（dāo）軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽等。
高速斬拌機的刀（dāo）軸和斬（zhǎn）肉刀（dāo）裝置（zhì）別具特色，是由六把凸刃口的刀具相互錯開，形（xíng）成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形斬（zhǎn）肉盤的某一個徑向平麵垂直，所以各刀片上（shàng）最（zuì）大回轉半徑的點與斬肉盤內壁的間隙相互（hù）各異。為了防止斬（zhǎn）肉刀片碰撞到（dào）斬肉盤（pán）的內（nèi）壁，幹擾正常的作業（yè），因而設計時（shí），在刀軸上安裝有若幹（gàn）個調整（zhěng）的墊片。
高速斬拌機可以將去皮去骨（gǔ）的肉（ròu）塊斬成肉糜，並且還能將摻（chān）入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品變得更加有味道，是肉製品生產中的主要設備（bèi）。該（gāi）機器分為真空和非（fēi）真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生條（tiáo）件好，物料溫升（shēng）小；後（hòu）者則不帶真空係統，在常（cháng）壓下進行工作，它的組成部分是：電氣（qì）控製部（bù）分（fèn）、傳動係統、斬（zhǎn）肉盤、斬刀（dāo）軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽等。
高速斬拌機的刀（dāo）軸和斬（zhǎn）肉刀（dāo）裝置（zhì）別具特色，是由六把凸刃口的刀具相互錯開，形（xíng）成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形斬（zhǎn）肉盤的某一個徑向平麵垂直，所以各刀片上（shàng）最（zuì）大回轉半徑的點與斬肉盤內壁的間隙相互（hù）各異。為了防止斬（zhǎn）肉刀片碰撞到（dào）斬肉盤（pán）的內（nèi）壁，幹擾正常的作業（yè），因而設計時（shí），在刀軸上安裝有若幹（gàn）個調整（zhěng）的墊片。
