斬拌機特性
2015-10-08
斬拌機（jī）刀速、鍋速、斬刀與轉（zhuǎn）鍋的間隙達（dá）到最佳的組（zǔ）合，斬拌機使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由（yóu）於乳化處理，使腸類產（chǎn）品的細密度與彈性大大增強，最大程度的提高了肉製品乳化效果、彈性及細（xì）膩度。
概述斬拌機（jī）在利用斬（zhǎn）刀高速旋轉的（de）斬切作用，將肉及輔料在短時間（jiān）內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔（fǔ）料、水一起攪拌成均勻的乳化物。
2分類雙速斬拌機，節能變頻斬拌機。
3特點及（jí）配置特點斬拌（bàn）機利用斬刀高（gāo）速旋轉的斬切（qiē）作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
采用變頻技術，刀速調整範（fàn）圍大，具有高效節能的功能，刀速、鍋速（sù）、斬刀與斬鍋（guō）的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計最為合理。
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