滾（gǔn）揉機在滾揉時需（xū）要注意什麽問（wèn）題？
2015-10-17
與滾揉機之前的（de）加工工（gōng）藝和原料種類有關,比如,2\4號（hào）豬肉,分割修整為5-10公分（fèn）左（zuǒ）右的條狀,經鹽水注射和（hé）嫩化,或者經嫩化和絞肉後,再進行滾揉,在時間上是不太一樣的,再者你所用（yòng）的鹽水(即醃製劑)可能也有影響,一（yī）般真空度高點的好,同時控製滾揉期（qī）間的的溫度,時間是2-3-4-3,即滾揉2小時停3小（xiǎo）時（shí）
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