滾揉機在食品加工中發揮著重要的（de）作用（yòng）.滾揉（róu）機的應用在食品加工製造（zào）行業有突出（chū）的效果,能夠很大限度的提高的生產（chǎn）效（xiào）率.選購合適的滾揉機（jī）是食品加工企業（yè）提高效率的基礎,滾揉機由多部分（fèn）組成,我廠（chǎng）生產的滾揉機全部（bù）采用優（yōu）質的不鏽鋼製作（zuò）而（ér）成,生產過程不會產生金屬秀汙染,而且耐腐蝕.滾（gǔn）揉機有比較（jiào）好的操作係（xì）統,內（nèi）料在滾（gǔn）筒（tǒng）內翻動的時候,滾筒中的（de）肉均勻的吸收醃漬,提高了肉的連接力和肉質的彈性.我廠生產的滾揉機（jī）具有肺呼吸功能（néng）.采用了比較先進的（de）製造技術和材料.具有變頻、自動化、轉速可調的有點。桶內采用真空設置，肉料在真空設備中反轉按摩。漿葉為V型結構。在肉的攪拌處理過程中，能有效的縮短滾滾揉時間，提高了（le）效率。

一、裝料： 蓋上筒（tǒng）蓋（gài），把吸料軟管旋入吸料接頭。然後按下吸（xī）料按鈕開始吸料。吸料完畢（bì），按下吸（xī）料停止按鈕，旋下吸（xī）料接頭，換（huàn）上悶蓋，即完成了裝料工序。

二、運轉： 根（gēn）據產品工藝，在人機界麵上設置工藝（yì）參數，每個產品（pǐn）的工藝參數包括有總滾揉時（shí）間、正轉時間、反轉時間、暫（zàn）停時（shí）間、滾揉方式、滾揉速度、第一次加輔料時間、第（dì）二次加輔料時間、滾揉結束靜置（zhì）時間共九種。本機有(0~29) 共30種程序（xù）（即30種（zhǒng）產品的工藝參數）可以記憶。

 當設定滾揉方式為呼吸滾（gǔn）揉時，滾揉機將：在真（zhēn）空狀態下進行正（zhèng）轉和反轉，在常壓狀態下暫停。即：啟動→正轉（抽真空至設定真空度，並保持）→暫停（放真空（kōng），保持常壓至暫停（tíng）完（wán））→反轉（抽真空（kōng）至（zhì）設定真空度，並保持）→暫停（放真空，保持（chí）常壓至暫停完）→正（zhèng）轉（抽真（zhēn）空（kōng）至（zhì）設定真（zhēn）空度，並保（bǎo）持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）……到達第一、二次加輔料時間後暫停，同時報（bào）警信（xìn）號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋（gài）後按下加料（liào）結束按鈕以使滾揉機接續運行直至滾揉總時間到。

 當設定滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機將在真空（kōng）狀態下：啟動（抽真空，並保持真空至總滾揉時間到）→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→……到達（dá）第一、二次加輔（fǔ）料時間後暫停，同時報警（jǐng）信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋（gài）後按下加料結束（shù）按鈕以使（shǐ）滾揉機接續運行直至（zhì）總時間結束。 當設定（dìng）滾揉方式（shì）為常（cháng）壓滾揉時，滾揉機將在常壓狀態（tài）下：啟動→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→……到達第一、二次加（jiā）輔料時間後暫停，同時（shí）報警信（xìn）號燈亮，當工人加完（wán）料蓋好悶蓋後按下加料結束（shù）按鈕以使滾（gǔn）揉機接續運行直至總時間結（jié）束。 此外，本機的驅動裝置選用了變頻調速，用戶可根據需要隨時（shí）在快速（12轉（zhuǎn）/分）與慢速(1轉/分（fèn）)之間進行無級調節。

  三、卸料 滾揉總時間到後,滾筒將會自動停止,並保（bǎo）持（chí）筒內為真空狀態並繼續（xù）計時，直至設定的靜置時間到，發出報警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內的物料。此時按下消真空按鈕就可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接（jiē）著（zhe）按下卸料按鈕,滾筒即按出料運轉方向(順時針方向)旋轉,從而將肉料自行送出,落（luò）入接在筒口下麵的肉車等容（róng）器內,完成了整個工藝流程。[1]