滾揉機在食品加工中發揮著重（chóng）要的作用.滾揉機的應用在食品加（jiā）工製造行業有突出的效果,能夠很大限度的提高的生產效率.選購合適的滾揉機（jī）是食品加工企業提高效率的基礎,滾揉（róu）機由多部分組成,我廠生產的滾揉（róu）機（jī）全部采用優質（zhì）的不鏽鋼製（zhì）作而成,生產過（guò）程不會產生（shēng）金屬秀汙（wū）染,而且耐腐蝕（shí）.滾揉機有比較好的操作係統,內料在滾筒（tǒng）內翻動的時候,滾筒中的肉均勻的吸收醃漬,提高了肉的連接力和（hé）肉質的彈性.我廠生產的滾（gǔn）揉（róu）機具有肺呼吸功能.采用了比較先進的製造技術和材料（liào）.具（jù）有變頻、自動化、轉速可調的有點。桶內采用真空設置，肉（ròu）料在真空設備中反轉按摩。漿葉（yè）為V型結構。在肉（ròu）的攪拌處（chù）理過（guò）程中，能有效的縮短滾（gǔn）滾揉時間，提高了（le）效率。

一、裝（zhuāng）料： 蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料（liào）接頭。然後按下吸料按鈕開（kāi）始吸料。吸料完畢，按下吸料停止（zhǐ）按鈕（niǔ），旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。

二、運轉： 根據（jù）產品工藝，在人機界（jiè）麵上設置工藝參數，每個產品的工藝（yì）參數包（bāo）括有總滾揉時（shí）間（jiān）、正轉時間、反轉時間（jiān）、暫停時間、滾揉（róu）方式、滾揉速度、第一次加輔料時間、第二次加輔料時間、滾（gǔn）揉結束靜置時間共九種（zhǒng）。本機有(0~29) 共30種程（chéng）序（即30種產品的工藝參數）可以（yǐ）記憶。

 當設定滾揉方式為呼吸滾揉（róu）時，滾揉機將：在真空狀態（tài）下進行正（zhèng）轉和反（fǎn）轉，在常壓狀態下暫停。即：啟動→正轉（抽真空（kōng）至設定真空度，並保持）→暫停（放真空，保持常壓至（zhì）暫停完）→反轉（抽真空至設定真空（kōng）度，並保持）→暫停（tíng）（放真空，保（bǎo）持常壓至暫停完）→正轉（抽真空至設定真空度（dù），並保持）→暫（zàn）停（放真空，保持常壓至暫停完）……到達第一、二次加輔料時（shí）間後暫停，同時報警信（xìn）號燈亮（liàng），當工人加完料蓋好（hǎo）悶蓋後按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至滾揉總時間到。

 當設定滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機將在真空狀態（tài）下：啟動（抽真空，並保持（chí）真空至總滾揉時間到）→正轉→暫停→反轉→暫停（tíng）→正轉→……到達第一、二次加輔料時間後暫停，同時（shí）報警信號燈亮，當工人加（jiā）完料蓋好悶蓋後（hòu）按下加料結束（shù）按（àn）鈕以使滾揉機接續運行直至總時間結（jié）束。 當（dāng）設定滾揉方式為常壓滾（gǔn）揉時，滾揉機將在常壓狀（zhuàng）態下：啟動→正轉→暫停→反轉（zhuǎn）→暫停→正轉→……到達第（dì）一、二次加輔料時間後暫停（tíng），同時報警信號燈亮（liàng），當工人加（jiā）完料蓋好悶蓋後按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至總時間結束。 此外，本（běn）機的驅動（dòng）裝置選用了變頻調速，用戶可根據需要隨時在快速（12轉/分）與慢速(1轉/分)之間（jiān）進行無級調節。

  三、卸（xiè）料 滾揉總時間到後,滾筒將會自動停止（zhǐ）,並保持筒（tǒng）內為真空狀態並繼續計時，直至設定的靜置（zhì）時間到，發出報警信號（hào），提示操作人員可以開蓋取出桶內（nèi）的物（wù）料。此時按下消真空（kōng）按（àn）鈕就（jiù）可（kě）消除真空，這時可卸掉筒蓋,接（jiē）著按下卸料按鈕,滾筒即按出（chū）料運轉方向(順時針（zhēn）方向)旋轉,從（cóng）而將肉料自行送出,落入接在筒（tǒng）口下麵的（de）肉車等容器內,完成了整個工藝（yì）流程（chéng）。[1]