真空滾揉機是（shì）在真空狀態下，利（lì）用物理衝擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔（shuāi）打,從而達到（dào）按摩、醃漬作用。醃漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及（jí）斷麵效果；可以增強保（bǎo）水性，增加出品率；可以（yǐ）改善產品的內部結構。新一代的全自動真空滾（gǔn）揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控製與變頻技術的功能。更新增加了遙控操作係（xì）統，是（shì）機器使用更安全，更方便，更加節能高效。整機采用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒（tǒng）兩端均采用旋壓式封帽結構，最大（dà）的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音（yīn）小，性能可靠，操作簡便，使（shǐ）用效率更高。

 　　 可分為：小型真空滾（gǔn）揉機、自吸式真空滾（gǔn）揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機等類型。 　　 其它相仿類型設備有：真空醃製機、拌餡機、醃製罐、醃製桶等設備

　　 整機采用SUS304不鏽鋼板製（zhì）作，設計合理，結構嚴（yán）謹，操作簡單安（ān）全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產效（xiào）率，更重要的是杜絕（jué）了生產流程中諸（zhū）多因人的因素而產生的食（shí）品質量事故。 實（shí）驗用真空滾揉機 　 實驗室用小型真空滾揉機是我公司根據市場需求開發的一種小型（xíng）設備，廣（guǎng）泛應用於食品加工實驗室，學院食品工程實驗室，學校食堂（táng），以及餐飲行（háng）業 。 真空滾揉機具有以下特點： 1． 可自由設定滾揉工作時間、間歇（xiē）滾揉時間、真空狀態滾（gǔn）揉時間、真正實現連續滾揉、間歇滾揉任意設定。 2． 控製麵板均采用防水觸（chù）摸屏控製。 3． 滾筒兩端采用旋壓式封帽結構，使滾揉空間更大（dà）更合理。 4． 槳葉采用（yòng）圓弧形獨特設計，使醃料分布更均勻，對產品表層不造成傷害 。