真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理衝擊原理，讓（ràng）肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打,從而達到按摩（mó）、醃漬作用。醃漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高（gāo）產品的（de）口感及斷麵效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善（shàn）產品的內部結構。新一（yī）代的全自動真（zhēn）空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具（jù）有電腦控製與（yǔ）變頻技術的功能。更新增加了遙控操作係統，是機器使用更安全，更方便，更加節能高效。整（zhěng）機采用不鏽（xiù）鋼製造，結構緊湊，滾筒兩端均采（cǎi）用旋壓式封帽結構，最（zuì）大的增加（jiā）滾筒（tǒng）內的摔打空間，使滾（gǔn）揉（róu）產品的（de）效果均勻，噪音（yīn）小（xiǎo），性能可靠，操（cāo）作簡便，使用效率更高。

 　　 可分為：小型真空滾（gǔn）揉機、自吸式真（zhēn）空滾揉機、全自（zì）動真空滾揉機、偏口式真空滾揉（róu）機、無真空滾揉機等類（lèi）型。 　　 其它相仿類型設備有：真空醃製機、拌餡（xiàn）機、醃製罐、醃製桶等設備

　　 整機采用SUS304不鏽鋼板製作，設計合理，結構嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低（dī）了勞動力（lì）成本（běn），減輕了（le）勞動強度，大大提高（gāo）了生產效率，更重要的是杜絕了生產流程中諸多因人的（de）因素而產生的食品質量事故。 實驗用真空滾揉機（jī） 　 實驗室用（yòng）小型真（zhēn）空滾揉（róu）機是我公司根（gēn）據市場（chǎng）需求開發的一種小型設（shè）備（bèi），廣（guǎng）泛應用於食品加工實驗（yàn）室，學院食品工程實驗（yàn）室，學校食堂，以及餐飲行業 。 真空（kōng）滾揉機具有以下特（tè）點： 1． 可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間、真正實現連續滾揉（róu）、間歇滾揉任意設定。 2． 控製麵板均采用防水觸（chù）摸屏控製。 3． 滾筒兩端采用旋壓式封帽結構，使滾揉空間更大更合理。 4． 槳葉采用圓弧形獨特設計，使醃料分布更均勻（yún），對產（chǎn）品表層不造成傷害 。