斬拌（bàn）機技術標準起草 提高肉類加工機械行業水平
2014-02-15
肉製品行（háng）業在中國食品工業中占有著越來越重要的地位（wèi），隨著人民生活（huó）水平（píng）的（de）日益提高，消費者需求呈現多樣（yàng）化（huà）、肉製品品種的創（chuàng）新和食品安全保障需要對加工設備、原輔（fǔ）料配（pèi）製和加工工藝（yì）提出（chū）越來越高的要求。
10月18日，中國商業部聯（lián）合（hé）會發布了關於《肉製（zhì）品加工設（shè）備（bèi）—— 斬拌機的技術要求》行業標準征求意見的通（tōng）知。這是（shì）國（guó）內首次針對斬拌（bàn）機設備製定相關標準。
通知表示，根據商務部商辦流通函[2013]第621號文規定，中（zhōng）國商業聯合會和中國肉類協會組織有關單位廣泛（fàn）收集資料，多次征求意見，起草了《肉製品加工設備——斬拌機的技術要求》行業（yè）標準。為使標準更符合實際，更具可操作性，經（jīng）研究決定於網上再次征求意見，歡迎社會各界對標準內容提出建議和意見，要求反饋意見在2013年11月15日前（qián）返回中國商業（yè）聯合會行業發展部（bù）。
該標準的征（zhēng）求意見稿規定了斬拌機的（de）術語和（hé）定義、類型、基本要求、安全要求、衛生要求、選用要素和服務等內容。中國食品機械設備網建議可根據動力源對（duì）斬拌機進（jìn）行分類，另外希望相關（guān）部門能對斬拌鍋的容積、材質、質保時間等做（zuò）更詳細的界定標準，以促進（jìn）行（háng）業規範發展。
肉類加工機械技術水（shuǐ）平得到提升
中國肉類協會在近年（nián）已對中國的肉類加工企業（包括肉（ròu）類加工機械製造企（qǐ）業）進行了行業（yè）引導和規（guī）範，並打算對一些具有一定規模和（hé）開發能力的肉類加工機械製造企業（yè）進行扶植和支持，這肯定會大大（dà）促進肉（ròu）類加工機械的（de）發展。
通過近20年的發展，我國的肉類加工技術已有很大提高，特（tè）別是產品的加工工藝上已接近世界先進水平，積累了一定（dìng）的（de）經驗。對肉類加（jiā）工機械製（zhì）造（zào）廠家來說，也從肉類加工工藝的要求中學到了很（hěn）多專業（yè）知識，理解了肉（ròu）類加工機械必須滿足肉類加工（gōng）工藝要求（qiú）的原理，了解了國外先進設備的技術原理，也就是說已具備了（le）進一（yī）步開發肉類加工機械的基（jī）礎條件。
從（cóng）整體設備製造企業情況來（lái）看，有幾家企業（yè）已具有了一（yī）定的產品開發能力和設備（bèi）加工水平，而且這些企業也已著手與科研院所合作，特別是還（hái）和歐美同類設備製造廠家進行技術交流。因此，可以（yǐ）說這些工廠已了解了歐美先進（jìn）設備的（de）技術（shù）水平，隻要增加投入和開發力度，是（shì）能夠很快跟上世界先進水（shuǐ）平的。目前需要的（de）是對這些（xiē）企業進行（háng）支持和合理安排，分別讓其承擔開發不同的設備，相信會很快使整（zhěng）個肉類加工機械製造業上一個台階。
展望（wàng）肉類機械加工的發展與未來
國內市場分（fèn）析：隨著肉（ròu）類食品產業的發展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉（ròu）類加工廠也在不斷湧現，這些企業就需要投入（rù）大量的加工設備（bèi）。另外，上個世紀（jì）八、九（jiǔ）十年代購入的大（dà）批國外設備已趨於淘汰，需要（yào）更新。因（yīn）此（cǐ），國內市場對肉類加工機（jī）械的需求量將會不斷增大。目前國內肉類加工五十強企業所使用的主要設（shè）備均為進口，隨著國內（nèi）肉（ròu）類機械製造業產品質量的提高，這（zhè）些企業就會逐步采用國內的肉類機械，其需求額（é）是很大的。
從另一（yī）方麵來說，大量進口設備對於肉類（lèi）加工企業是一個沉重的包（bāo）袱。因為固定（dìng）資產的投入（rù）過（guò）大，將大大影響（xiǎng）肉（ròu）類產品的（de）成本，使得企業在銷（xiāo）售上（shàng）無競爭力。國內已有好些廠家在引進了較昂貴的設備後（hòu），由於（yú）無法消化，以致（zhì）企業走下坡路而（ér）停業。有些尚在運轉的廠家，也由於固定資產折舊費用較高，使得企業無利潤（rùn）可言。實際（jì）上肉類加工企業並不一定想從國外（wài）進（jìn）口設備，如果我們肉類加工機（jī）械業所提供（gòng）的產品能達到國外差不多的水準，相信他們肯定會優先考慮（lǜ）從國內購買。
國際市場分析：歐洲的肉類加工機械（xiè）是世界上最先進（jìn）的，但（dàn）是隨著歐元的升值（zhí）及“中國製造”國際地位的提高，越（yuè）來越多的外商開始對我國的設備感興趣。盡管我（wǒ）們的（de）肉類加工設備並不先進，但由（yóu）於性能和質量已有不少（shǎo）提高，再則價格便宜，所以（yǐ）還是能吸引大（dà）多數的不發達國家的客商前來。我們的產品進入國際市場（chǎng），這是必然的。
但也要提醒我國（guó）的肉（ròu）類加工製造業，我們代表的是“中國製（zhì）造（zào）”，我們不但要（yào）對企業負（fù）責，更要為國家（jiā）負責。我國的（de）很多產品在國際上得到了不好的名聲，其主要（yào）原因是國內行業自相（xiàng）壓價、粗（cū）製濫造等（děng）導致，最終使得整個行業出口受損。近兩年來我國采購肉類加工（gōng）設備的國外客商（shāng）越來越多，我國出口肉類機械的製造（zào）廠家也逐漸增多。
所以，在此（cǐ）呼（hū）籲我們的肉類機械製造業一定要珍惜機遇，避免同行在進入國際市場時的自相殘殺，千萬（wàn）不要將（jiāng）正在發展的（de）市場扼殺在萌芽階段。就銷售市場而（ér）言，除東南亞外，南美、中（zhōng）東、南亞等地區的肉類加工業（yè）是比較落後的，其加工設備製造（zào）業更少，大部分都是從歐美引進，這是一個很大的銷售市場。
10月18日，中國商業部聯（lián）合（hé）會發布了關於《肉製（zhì）品加工設（shè）備（bèi）—— 斬拌機的技術要求》行業標準征求意見的通（tōng）知。這是（shì）國（guó）內首次針對斬拌（bàn）機設備製定相關標準。
通知表示，根據商務部商辦流通函[2013]第621號文規定，中（zhōng）國商業聯合會和中國肉類協會組織有關單位廣泛（fàn）收集資料，多次征求意見，起草了《肉製品加工設備——斬拌機的技術要求》行業（yè）標準。為使標準更符合實際，更具可操作性，經（jīng）研究決定於網上再次征求意見，歡迎社會各界對標準內容提出建議和意見，要求反饋意見在2013年11月15日前（qián）返回中國商業（yè）聯合會行業發展部（bù）。
該標準的征（zhēng）求意見稿規定了斬拌機的（de）術語和（hé）定義、類型、基本要求、安全要求、衛生要求、選用要素和服務等內容。中國食品機械設備網建議可根據動力源對（duì）斬拌機進（jìn）行分類，另外希望相關（guān）部門能對斬拌鍋的容積、材質、質保時間等做（zuò）更詳細的界定標準，以促進（jìn）行（háng）業規範發展。
肉類加工機械技術水（shuǐ）平得到提升
中國肉類協會在近年（nián）已對中國的肉類加工企業（包括肉（ròu）類加工機械製造企（qǐ）業）進行了行業（yè）引導和規（guī）範，並打算對一些具有一定規模和（hé）開發能力的肉類加工機械製造企業（yè）進行扶植和支持，這肯定會大大（dà）促進肉（ròu）類加工機械的（de）發展。
通過近20年的發展，我國的肉類加工技術已有很大提高，特（tè）別是產品的加工工藝上已接近世界先進水平，積累了一定（dìng）的（de）經驗。對肉類加（jiā）工機械製（zhì）造（zào）廠家來說，也從肉類加工工藝的要求中學到了很（hěn）多專業（yè）知識，理解了肉（ròu）類加工機械必須滿足肉類加工（gōng）工藝要求（qiú）的原理，了解了國外先進設備的技術原理，也就是說已具備了（le）進一（yī）步開發肉類加工機械的基（jī）礎條件。
從（cóng）整體設備製造企業情況來（lái）看，有幾家企業（yè）已具有了一（yī）定的產品開發能力和設備（bèi）加工水平，而且這些企業也已著手與科研院所合作，特別是還（hái）和歐美同類設備製造廠家進行技術交流。因此，可以（yǐ）說這些工廠已了解了歐美先進（jìn）設備的（de）技術（shù）水平，隻要增加投入和開發力度，是（shì）能夠很快跟上世界先進水（shuǐ）平的。目前需要的（de）是對這些（xiē）企業進行（háng）支持和合理安排，分別讓其承擔開發不同的設備，相信會很快使整（zhěng）個肉類加工機械製造業上一個台階。
展望（wàng）肉類機械加工的發展與未來
國內市場分（fèn）析：隨著肉（ròu）類食品產業的發展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉（ròu）類加工廠也在不斷湧現，這些企業就需要投入（rù）大量的加工設備（bèi）。另外，上個世紀（jì）八、九（jiǔ）十年代購入的大（dà）批國外設備已趨於淘汰，需要（yào）更新。因（yīn）此（cǐ），國內市場對肉類加工機（jī）械的需求量將會不斷增大。目前國內肉類加工五十強企業所使用的主要設（shè）備均為進口，隨著國內（nèi）肉（ròu）類機械製造業產品質量的提高，這（zhè）些企業就會逐步采用國內的肉類機械，其需求額（é）是很大的。
從另一（yī）方麵來說，大量進口設備對於肉類（lèi）加工企業是一個沉重的包（bāo）袱。因為固定（dìng）資產的投入（rù）過（guò）大，將大大影響（xiǎng）肉（ròu）類產品的（de）成本，使得企業在銷（xiāo）售上（shàng）無競爭力。國內已有好些廠家在引進了較昂貴的設備後（hòu），由於（yú）無法消化，以致（zhì）企業走下坡路而（ér）停業。有些尚在運轉的廠家，也由於固定資產折舊費用較高，使得企業無利潤（rùn）可言。實際（jì）上肉類加工企業並不一定想從國外（wài）進（jìn）口設備，如果我們肉類加工機（jī）械業所提供（gòng）的產品能達到國外差不多的水準，相信他們肯定會優先考慮（lǜ）從國內購買。
國際市場分析：歐洲的肉類加工機械（xiè）是世界上最先進（jìn）的，但（dàn）是隨著歐元的升值（zhí）及“中國製造”國際地位的提高，越（yuè）來越多的外商開始對我國的設備感興趣。盡管我（wǒ）們的（de）肉類加工設備並不先進，但由（yóu）於性能和質量已有不少（shǎo）提高，再則價格便宜，所以（yǐ）還是能吸引大（dà）多數的不發達國家的客商前來。我們的產品進入國際市場（chǎng），這是必然的。
但也要提醒我國（guó）的肉（ròu）類加工製造業，我們代表的是“中國製（zhì）造（zào）”，我們不但要（yào）對企業負（fù）責，更要為國家（jiā）負責。我國的（de）很多產品在國際上得到了不好的名聲，其主要（yào）原因是國內行業自相（xiàng）壓價、粗（cū）製濫造等（děng）導致，最終使得整個行業出口受損。近兩年來我國采購肉類加工（gōng）設備的國外客商（shāng）越來越多，我國出口肉類機械的製造（zào）廠家也逐漸增多。
所以，在此（cǐ）呼（hū）籲我們的肉類機械製造業一定要珍惜機遇，避免同行在進入國際市場時的自相殘殺，千萬（wàn）不要將（jiāng）正在發展的（de）市場扼殺在萌芽階段。就銷售市場而（ér）言，除東南亞外，南美、中（zhōng）東、南亞等地區的肉類加工業（yè）是比較落後的，其加工設備製造（zào）業更少，大部分都是從歐美引進，這是一個很大的銷售市場。
