肉製品行業在中國食（shí）品工業中占有著越來越重要的地位，隨著人民生活水（shuǐ）平的日益提高，消費者需求呈現多（duō）樣化、肉製品品種的（de）創新和食品安全保障需要對加工設（shè）備、原輔料配製和加工工藝提出越來越高的要求（qiú）。 
　　10月18日，中國商業部聯（lián）合會發（fā）布了關（guān）於《肉製品加（jiā）工設備—— 斬（zhǎn）拌機的技術要求》行業標準征（zhēng）求意見的通知。這是國內首（shǒu）次針對斬拌機設備製定相關（guān）標準。 
　　通知表示，根據商務部商（shāng）辦流通函[2013]第621號文規定，中國商（shāng）業聯合會和中國肉類協會組織有關單位廣泛收集資料，多次征求（qiú）意見，起草了（le）《肉製品加工設備——斬拌機（jī）的技（jì）術要求》行業（yè）標準。為使標準更符合實際，更具可操作性，經研究決定於網上再次征求意見，歡迎社會各界（jiè）對標（biāo）準內容提出建議和意見，要求反饋意（yì）見在（zài）2013年11月（yuè）15日前返回中國商業聯合會行（háng）業（yè）發展部（bù）。 
　　該標準的征求意見稿規定了斬拌機的術語和定義（yì）、類（lèi）型、基本要求、安全要求、衛生要（yào）求、選用要素和服務等（děng）內容。中國食品機械設備網（wǎng）建議可根據動力源對斬拌機進行（háng）分類，另外希望相關部門能對斬拌鍋的容積、材質、質保（bǎo）時間等做更詳細的界定標準，以（yǐ）促（cù）進行業規（guī）範發展。 
肉類（lèi）加工機械技術水平得到提升 
　　中國肉類協會在近年已對中國（guó）的肉類加工企業（包括肉類加工（gōng）機械製造企業）進行了行業引導和規範，並打（dǎ）算對一些具有（yǒu）一定規模和開發能力的肉類加工機械製造企業進行扶植和支持，這肯定會大（dà）大促進肉類（lèi）加工機械的發展（zhǎn）。 
　 通過近（jìn）20年（nián）的（de）發（fā）展，我國的肉（ròu）類加工技術已有很大提高，特別是產品的加工（gōng）工藝上（shàng）已接近世界先進水平，積累了（le）一定的（de）經驗。對肉類加工（gōng）機械製造廠家來說，也從肉類加（jiā）工工藝的（de）要求中（zhōng）學到了很多專（zhuān）業（yè）知識，理解了肉類加工機械必須滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了國外先進設備的技術原（yuán）理，也就是（shì）說已具備了進一步開發肉類（lèi）加工機械的基礎條件。 
　　從整體設備製造企業情況（kuàng）來看，有幾家企業已具（jù）有了一定的產品開發能（néng）力和設備加工水平，而且這些企業也已著手（shǒu）與科研（yán）院所合作，特別是（shì）還和（hé）歐美同類設備（bèi）製造廠家進行技術（shù）交流。因此，可以說這些工廠已了解了歐美先進設備的技術水平，隻要增加投入和開發力度，是能夠很快（kuài）跟上（shàng）世界先進水平的。目前需要的是對這些企業進行支持和（hé）合理安排，分別讓其承擔開發不同的設備，相信會很快使整個肉類加（jiā）工機械製造業上一個台階（jiē）。 
　　展望肉類機械加（jiā）工的發展與未來 
　　國內（nèi）市場分析：隨著肉類食（shí）品產業的發展，肉（ròu）類深加工的（de）比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在（zài）不斷湧現，這些企業就需要（yào）投入大量的加（jiā）工設備。另外，上個世紀八、九十年代購入的大批國外設備已（yǐ）趨於淘汰，需要更新。因此，國內市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大。目前國內肉類加工五十強企業所使用的主要設備均為（wéi）進口，隨著國（guó）內（nèi）肉（ròu）類機械製造業產品質量的（de）提高，這些企業就會（huì）逐步采用國內（nèi）的肉類機械，其需求額是很大的。 
　　從（cóng）另一（yī）方麵來說，大量進口設備對於（yú）肉（ròu）類加工企業是一個（gè）沉重的包袱。因為固定資產的投入過大，將大大影響肉類產品的成本，使（shǐ）得企業在銷售上無競爭力。國內已（yǐ）有好（hǎo）些廠家在（zài）引進了較昂貴的設備（bèi）後，由（yóu）於無法消化，以致企業走下坡路而停業。有些尚在運轉的廠家，也由於固定資（zī）產折舊費用較高，使得企業無利潤可（kě）言。實際上肉類加工企業並不一定想從國外進口設（shè）備，如果我（wǒ）們肉類加工機械業所提供的產品能達到國外差不多的水準，相信（xìn）他們（men）肯定會（huì）優先考（kǎo）慮從國內購買。 
　　國際市場分析：歐洲的肉類加（jiā）工機械是世界（jiè）上最先進的，但是隨（suí）著歐元的升值及“中國製造”國際地位的提高，越（yuè）來越多的外商開始對我國（guó）的設備感興趣。盡管（guǎn）我們的肉類加工設（shè）備並（bìng）不先進，但由於性能和質量已有不（bú）少提高，再則價（jià）格（gé）便宜，所以還是能吸引大多數的（de）不發達國家的客（kè）商前來。我們的產品進入國際市（shì）場，這是必然的。 
　　但（dàn）也要提醒我國的肉類加工製造業，我們代表的（de）是“中國製造”，我們不但要對企業負責，更要為國家負責。我國的很多產品在國際上得到了不好的名聲，其主要原因是國內行業（yè）自相壓價、粗製濫造等導致，最終使（shǐ）得整個行業出口受損。近兩年來我國采購肉類加工設備的國外客（kè）商越來越多，我國出口（kǒu）肉類機械的製造廠家也逐漸增多。 
　　所以，在此呼籲我們的肉類（lèi）機械製造業一定要珍惜機遇（yù），避免同行（háng）在進入國際市場時的自相殘殺，千（qiān）萬不要將正在發展的市場（chǎng）扼殺在萌芽（yá）階段。就（jiù）銷售（shòu）市場而言，除東（dōng）南亞外，南美、中東、南亞等地區的肉類加工（gōng）業是比較落後（hòu）的，其（qí）加工設備製造業更少，大部分都是從歐美（měi）引進，這（zhè）是（shì）一個很（hěn）大的銷（xiāo）售市場。