肉製品行業在（zài）中國（guó）食品工業中占有著越來越重要的（de）地位，隨著人民生活（huó）水平的日益提高，消費者需求呈現多樣化、肉製品品種的創新和食品安全保障需（xū）要對加工設備、原輔料配製和加工工藝提（tí）出越來越高的要求。 
　　10月18日，中（zhōng）國商業部聯合會發（fā）布了（le）關於（yú）《肉製品加工設備—— 斬拌機的技術（shù）要（yào）求》行業標準征求意見的通知。這是國內首次針對斬拌機設（shè）備製定相關標準。 
　　通知表示，根據商務部商辦流通函[2013]第621號文（wén）規定，中國商業聯合會（huì）和中國肉類協會組織有關單位廣泛收集資料（liào），多次（cì）征求意見，起草了《肉製品加工設備——斬拌機的技術要求》行業標準。為使標準更符合實際，更具可操作性，經研究決定於網上再次（cì）征求意見，歡迎社會各（gè）界對標準內容（róng）提出建議和意見，要求反饋意見在2013年11月15日前返回中國商業（yè）聯合會行業發展部。 
　　該標準的征求意見稿規定了斬拌機的術語和定義、類型（xíng）、基（jī）本要（yào）求、安全要求、衛生（shēng）要求、選用要素和（hé）服務等內（nèi）容。中（zhōng）國食品機械設備網建議可根據動力源（yuán）對斬拌機進行分類，另外希望相（xiàng）關（guān）部門能（néng）對斬拌鍋的容積、材質、質（zhì）保時間等做更詳細的界定標（biāo）準，以促（cù）進行業（yè）規範（fàn）發展。 
肉類加工機械技術水平得到提升 
　　中國肉類協會在近年已對中國（guó）的肉類加工企業（包（bāo）括（kuò）肉類加工機械製造企業）進行了行業引導和規範，並打算對一些具有一（yī）定規模（mó）和開發能力的肉類加工機械製造企業進行（háng）扶植（zhí）和支（zhī）持，這肯定會大大促（cù）進肉類加工機械的發展。 
　 通過近20年的發展，我國的肉類加工技術已有很大提高，特（tè）別是產品（pǐn）的加工工藝上已接近世界先進水平，積累了一（yī）定（dìng）的經（jīng）驗（yàn）。對肉類加工機械製造廠家來說，也從肉類加工工藝（yì）的要求中學到了很多（duō）專業知（zhī）識，理解了肉類加工機械必須滿足肉類加工工藝要求的原理（lǐ），了解了國外先進設備的技術原理，也就是（shì）說（shuō）已具備了進一步開發肉類加工（gōng）機械的（de）基礎（chǔ）條件。 
　　從整體設備（bèi）製造企業情況（kuàng）來看，有（yǒu）幾家企業已具（jù）有了（le）一定的（de）產品開發能力和（hé）設備加工水平，而且這些企業也已（yǐ）著手與科研院所合作，特別是還和歐美同類設備製造廠家（jiā）進行技術交流。因此，可以說這些工廠已了（le）解了歐美（měi）先進設備的技術水平，隻（zhī）要增加投入和開發力度，是能夠很快跟上世界先進水平的。目前需要的是對這（zhè）些企業進行支持和合理安排，分（fèn）別讓其承擔開發不同的設備，相信會很快（kuài）使整個肉類加工機（jī）械製造（zào）業上一個台（tái）階。 
　　展望肉類機械加工的發展與未來 
　　國內市場分析：隨著肉類食品產業的發展，肉類深加工的比（bǐ）例（lì）在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷湧（yǒng）現，這些企業就需（xū）要投入大（dà）量的加工設備。另外，上個世紀八、九十年代購入的大批國外設備已趨於淘汰，需要更（gèng）新。因此，國（guó）內市場對肉類加工機械（xiè）的需求量將會不斷增大。目前國內肉類（lèi）加工五十（shí）強企業所使用的（de）主要設備均為進口，隨著國（guó）內肉類機械（xiè）製造業產品質量的提（tí）高，這些企業就會逐步采用（yòng）國內的肉類機械（xiè），其（qí）需求額是很大的。 
　　從另一方麵來說，大量進口設備對於肉類加工企業是一個沉重的包袱。因為固定（dìng）資（zī）產（chǎn）的投入過大，將大大影響肉類產品的（de）成（chéng）本（běn），使得企業在銷售上無競（jìng）爭力。國內已有（yǒu）好些廠家在引進了較昂（áng）貴的設備（bèi）後（hòu），由於無法（fǎ）消化，以致企業走下（xià）坡路而停（tíng）業。有些尚在運轉的廠家，也由（yóu）於固（gù）定資產折（shé）舊費用較高，使得企（qǐ）業（yè）無利潤可言。實際（jì）上肉類加工企業並不一定想從國外進口設備，如果我們肉類（lèi）加工機械業所提供的產品能達（dá）到國外差（chà）不多的水準，相信他們肯定會優（yōu）先考慮從（cóng）國內購買。 
　　國際市場分析：歐洲的（de）肉類加工機械是世界上最（zuì）先進的，但是隨著歐元的升值及“中國（guó）製造”國際地位的提（tí）高，越來越多的外商開始對我國的設備感興趣。盡管我（wǒ）們的肉類加工設備（bèi）並不先進（jìn），但由於性（xìng）能和質量已有不少提高，再則價格便宜，所以還（hái）是能吸引大多數的（de）不（bú）發達國家（jiā）的客（kè）商前來。我們的產品進入（rù）國際市場，這（zhè）是必然的。 
　　但也要提醒我國的肉類加工製造業，我們代表的（de）是“中國製造”，我們不但要對企（qǐ）業負責，更要（yào）為國家負責。我國的很多（duō）產（chǎn）品在國際（jì）上得到（dào）了不好的名聲，其主要原因是（shì）國（guó）內行業自相壓價、粗製（zhì）濫造等導致，最終使得整個行業出口受損。近兩年來我國采購肉類加工設備的國外客商越（yuè）來越多，我國出口肉類機（jī）械的製造廠家也逐漸增多。 
　　所以，在此呼籲我們的肉類（lèi）機械製（zhì）造業一定要珍惜機遇，避免同行在（zài）進入國際市場時的自相殘（cán）殺，千萬（wàn）不要將正在發展的市場扼殺在萌芽階段。就銷售市場而言，除東南亞外，南美、中東、南亞等地區的肉類加工業是（shì）比較落（luò）後（hòu）的，其加工設備製造業更少，大部分都是從歐美引進，這是一個很大（dà）的銷售市場。