斬拌機技術標準（zhǔn）起草 提高（gāo）肉（ròu）類加工機械行業水平
2014-02-15
肉製品行業在（zài）中國食品工業中占有著（zhe）越來越重要的地位，隨著人民生活水平的日益提高，消費（fèi）者需求呈（chéng）現多（duō）樣化、肉製品品種的創新和食品安全保障需要對加工設備、原輔料配製和加工（gōng）工藝提出越（yuè）來越高的要（yào）求（qiú）。
10月18日，中國商業部聯合會發布了關於《肉製品加工設備—— 斬拌機的技術要求》行業標準征求意見的通知。這是國內首次針對斬拌機（jī）設備製定相關標準。
通（tōng）知表示，根據商務部商辦流通函[2013]第621號文規定（dìng），中國商業聯合會（huì）和中國肉類協會組織有關單位（wèi）廣泛收集資料，多次征（zhēng）求意見，起草了《肉製品加工設備——斬拌機的技術要求》行業標準。為使標準更符合實際，更具可操作性，經研究決定於網上再次征求意見，歡迎社會各界（jiè）對標準內容提出建議和意見，要（yào）求反饋意見（jiàn）在2013年11月15日前返回中國商業聯合（hé）會行業發展部。
該標準的征求意見稿規（guī）定了斬（zhǎn）拌機的術語和定義、類（lèi）型、基本要求、安（ān）全要求、衛生要求、選用要素和服務等內容（róng）。中國食品機械設備網建議可根據動力源對斬拌機進（jìn）行分類，另外希望相關部門能對斬拌鍋的容積、材質、質保時間等做更（gèng）詳細的界定標準，以促進行業規範發展。
肉類加工機械技術水平得到提升
中國肉類協會（huì）在近年已（yǐ）對中國的肉類（lèi）加工企業（包括肉類加工機械製造企業）進行了行業引導和規範（fàn），並打算對一些具（jù）有一定規模和開發（fā）能力的肉類加工機械製造企業進行扶植和支持，這肯定會大大促進肉類加工機械的發展。
通（tōng）過近20年（nián）的發展，我國的肉類（lèi）加工（gōng）技術已有（yǒu）很大提高，特別是產品的加工工藝上已接近世界先進水平，積累了一定的經驗。對肉類加工機械製造廠家來說，也從肉（ròu）類加工（gōng）工藝的要（yào）求中學到了很多專業知識，理解了肉（ròu）類加工機械必須滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了國外先進設（shè）備的技術原理，也就是說已具備了進一步開（kāi）發肉類加（jiā）工（gōng）機械的基礎條件（jiàn）。
從整體設備製造企業情況來看，有幾家企（qǐ）業已（yǐ）具有（yǒu）了一定的產品開發能力和設備加工水平，而且這些企業也已著手與科研院所合作，特別是（shì）還和歐美同類設備製造廠（chǎng）家進行技術（shù）交流。因此，可以說這些工廠已了解了歐美先進設備的技術水平，隻要增加（jiā）投入和開發力度，是（shì）能夠很快跟上世界先（xiān）進水平的。目前需要的是對這些企業進行支（zhī）持和合理安排，分別讓其承擔開發不同的設備，相信會很快使整個肉類加工機（jī）械製造業上一個台階。
展望肉類機械加工的發展與未來
國內（nèi）市場分析：隨著肉類食品產業的發展，肉類深（shēn）加（jiā）工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷湧現，這些（xiē）企業就需要（yào）投入大量的（de）加工設備。另外，上個世（shì）紀八、九十年代購入的（de）大（dà）批國外設備已趨於淘汰，需要（yào）更（gèng）新。因此，國內市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大（dà）。目前國內（nèi）肉類加工五十強企業所使用的主要設備均為進口，隨著國內肉類機械製造（zào）業（yè）產品質量的提高，這些企業就會逐步采用國內的肉類機械，其需求額是很大的。
從另一方麵來說，大量進口設備（bèi）對於肉類加工企業是一個沉重的包袱。因為固定資產的投入過大（dà），將大大（dà）影響肉類產（chǎn）品的成本，使得企業在（zài）銷售上無競爭力（lì）。國內已有好些廠（chǎng）家在引進了較（jiào）昂貴（guì）的設備後，由於無法消化，以致企業走（zǒu）下（xià）坡路而停業（yè）。有些尚在（zài）運轉的廠家，也由於固定資（zī）產折舊費用較高，使得企業無利潤可言。實際（jì）上肉類加工企業並不一定想從國外進口設備，如果我（wǒ）們肉類加工機械業所提供的產品能達到國外差不多的水準，相信他們肯定會優先考慮從國內購買。
國際市場分析：歐洲的肉類加工機械是世界（jiè）上（shàng）最先進的，但（dàn）是隨著歐元的升值及“中國製造”國際地位的提高，越來越多的外商開始對（duì）我國的（de）設備感興趣。盡管我們的肉（ròu）類（lèi）加工（gōng）設備並（bìng）不先進，但由於（yú）性能和質量已（yǐ）有不少提高，再則價格便宜，所以還是能吸引大多數的不發達國家的客商前來。我們的產品進入國際市（shì）場，這是必然的。
但也要（yào）提醒我（wǒ）國的肉類加工製造（zào）業，我們（men）代表的是“中（zhōng）國製（zhì）造”，我們（men）不但（dàn）要對企業（yè）負責，更要為國家負責。我國的很（hěn）多產品在國（guó）際上得到了不好（hǎo）的名聲，其主要原因（yīn）是國內行（háng）業自相壓價、粗製濫造等導致，最終使得整個行業出口受損。近兩年來我國采購肉類加（jiā）工設備的國外客商越來越多，我國出口肉類機械的製造廠家也逐漸增（zēng）多。
所以，在此呼籲我們的肉類機械製造業一定要（yào）珍惜機遇，避免同行在進入國際市場時的自（zì）相殘殺，千萬不要將正在發展的（de）市場扼殺在萌芽階段。就銷售市場而言，除東南亞外，南美、中東、南亞等地區的肉類加工業是比較落後的，其加工設備製造業更少，大部分（fèn）都是從歐美引進（jìn），這是一個很大的銷售市（shì）場。
10月18日，中國商業部聯合會發布了關於《肉製品加工設備—— 斬拌機的技術要求》行業標準征求意見的通知。這是國內首次針對斬拌機（jī）設備製定相關標準。
通（tōng）知表示，根據商務部商辦流通函[2013]第621號文規定（dìng），中國商業聯合會（huì）和中國肉類協會組織有關單位（wèi）廣泛收集資料，多次征（zhēng）求意見，起草了《肉製品加工設備——斬拌機的技術要求》行業標準。為使標準更符合實際，更具可操作性，經研究決定於網上再次征求意見，歡迎社會各界（jiè）對標準內容提出建議和意見，要（yào）求反饋意見（jiàn）在2013年11月15日前返回中國商業聯合（hé）會行業發展部。
該標準的征求意見稿規（guī）定了斬（zhǎn）拌機的術語和定義、類（lèi）型、基本要求、安（ān）全要求、衛生要求、選用要素和服務等內容（róng）。中國食品機械設備網建議可根據動力源對斬拌機進（jìn）行分類，另外希望相關部門能對斬拌鍋的容積、材質、質保時間等做更（gèng）詳細的界定標準，以促進行業規範發展。
肉類加工機械技術水平得到提升
中國肉類協會（huì）在近年已（yǐ）對中國的肉類（lèi）加工企業（包括肉類加工機械製造企業）進行了行業引導和規範（fàn），並打算對一些具（jù）有一定規模和開發（fā）能力的肉類加工機械製造企業進行扶植和支持，這肯定會大大促進肉類加工機械的發展。
通（tōng）過近20年（nián）的發展，我國的肉類（lèi）加工（gōng）技術已有（yǒu）很大提高，特別是產品的加工工藝上已接近世界先進水平，積累了一定的經驗。對肉類加工機械製造廠家來說，也從肉（ròu）類加工（gōng）工藝的要（yào）求中學到了很多專業知識，理解了肉（ròu）類加工機械必須滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了國外先進設（shè）備的技術原理，也就是說已具備了進一步開（kāi）發肉類加（jiā）工（gōng）機械的基礎條件（jiàn）。
從整體設備製造企業情況來看，有幾家企（qǐ）業已（yǐ）具有（yǒu）了一定的產品開發能力和設備加工水平，而且這些企業也已著手與科研院所合作，特別是（shì）還和歐美同類設備製造廠（chǎng）家進行技術（shù）交流。因此，可以說這些工廠已了解了歐美先進設備的技術水平，隻要增加（jiā）投入和開發力度，是（shì）能夠很快跟上世界先（xiān）進水平的。目前需要的是對這些企業進行支（zhī）持和合理安排，分別讓其承擔開發不同的設備，相信會很快使整個肉類加工機（jī）械製造業上一個台階。
展望肉類機械加工的發展與未來
國內（nèi）市場分析：隨著肉類食品產業的發展，肉類深（shēn）加（jiā）工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷湧現，這些（xiē）企業就需要（yào）投入大量的（de）加工設備。另外，上個世（shì）紀八、九十年代購入的（de）大（dà）批國外設備已趨於淘汰，需要（yào）更（gèng）新。因此，國內市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大（dà）。目前國內（nèi）肉類加工五十強企業所使用的主要設備均為進口，隨著國內肉類機械製造（zào）業（yè）產品質量的提高，這些企業就會逐步采用國內的肉類機械，其需求額是很大的。
從另一方麵來說，大量進口設備（bèi）對於肉類加工企業是一個沉重的包袱。因為固定資產的投入過大（dà），將大大（dà）影響肉類產（chǎn）品的成本，使得企業在（zài）銷售上無競爭力（lì）。國內已有好些廠（chǎng）家在引進了較（jiào）昂貴（guì）的設備後，由於無法消化，以致企業走（zǒu）下（xià）坡路而停業（yè）。有些尚在（zài）運轉的廠家，也由於固定資（zī）產折舊費用較高，使得企業無利潤可言。實際（jì）上肉類加工企業並不一定想從國外進口設備，如果我（wǒ）們肉類加工機械業所提供的產品能達到國外差不多的水準，相信他們肯定會優先考慮從國內購買。
國際市場分析：歐洲的肉類加工機械是世界（jiè）上（shàng）最先進的，但（dàn）是隨著歐元的升值及“中國製造”國際地位的提高，越來越多的外商開始對（duì）我國的（de）設備感興趣。盡管我們的肉（ròu）類（lèi）加工（gōng）設備並（bìng）不先進，但由於（yú）性能和質量已（yǐ）有不少提高，再則價格便宜，所以還是能吸引大多數的不發達國家的客商前來。我們的產品進入國際市（shì）場，這是必然的。
但也要（yào）提醒我（wǒ）國的肉類加工製造（zào）業，我們（men）代表的是“中（zhōng）國製（zhì）造”，我們（men）不但（dàn）要對企業（yè）負責，更要為國家負責。我國的很（hěn）多產品在國（guó）際上得到了不好（hǎo）的名聲，其主要原因（yīn）是國內行（háng）業自相壓價、粗製濫造等導致，最終使得整個行業出口受損。近兩年來我國采購肉類加（jiā）工設備的國外客商越來越多，我國出口肉類機械的製造廠家也逐漸增（zēng）多。
所以，在此呼籲我們的肉類機械製造業一定要（yào）珍惜機遇，避免同行在進入國際市場時的自（zì）相殘殺，千萬不要將正在發展的（de）市場扼殺在萌芽階段。就銷售市場而言，除東南亞外，南美、中東、南亞等地區的肉類加工業是比較落後的，其加工設備製造業更少，大部分（fèn）都是從歐美引進（jìn），這是一個很大的銷售市（shì）場。
