一般平常真空滾揉機的真空（kōng）度是：零點零四（sì）到（dào）零點零八兆帕實（shí）際要看具（jù）體（tǐ）包裝什麽而定!真空包裝是將物品放進氣密性的容器之後，容器封口之前將空氣抽出形成真空，使密封後的容器內基本沒有空氣的一種包裝技術。 真空包（bāo）裝的方法按照（zhào）排氣的方（fāng）法不同，有（yǒu）加熱排氣、抽氣密封兩種方法。前者是（shì）通過對裝填了食品的包裝容器先進（jìn）行加熱，通過空氣的（de）熱脹冷和食品中水分蒸發將包裝容器中的空氣排出，然後再進行密封、冷卻後，使包裝容（róng）器（qì）內形（xíng）成一定的真空度。
抽（chōu）氣密封（fēng）的過（guò）程則是在真空（kōng）包裝機上進行的，通過真（zhēn）空泵將包（bāo）裝容器中的空氣抽出，在達到一定真（zhēn）空度後，立（lì）即（jí）密封，讓（ràng）包裝容器中形成真空（kōng）的狀（zhuàng）態。
與加熱（rè）排氣法相比（bǐ），抽氣密封法具有能減（jiǎn）少（shǎo）內（nèi）容物受熱時（shí）間（jiān），更好地保全食品的色、香、味，因此，抽氣密封法應用較為廣泛，尤其對加熱排氣傳導慢的產品更為合適。 真空滾揉機是采用真空包裝（zhuāng）技術包裝的食品容器內的真（zhēn）空度通常在六百（bǎi）到一千三百三十三帕。所以，真空包裝實際上（shàng）是（shì）不能做到完全真空的，也是沒有必要的。因此，又（yòu）將真空包裝稱為，減壓包裝或排氣包裝。