高速斬拌機的（de）設計理念（niàn）
2014-06-13
現（xiàn）在，各行各業都逐漸（jiàn）實現了機械化作業，省時省力。在食品加（jiā）工行業，也有專門加工肉製品的機器，比如滾揉機、鹽水（shuǐ）注射機和高速斬拌（bàn）機。今天，我們談到的是斬拌機的設計理念。
高速斬拌（bàn）機（jī）可以將去皮去骨的肉塊斬成肉糜，並且還能將摻（chān）入的調味品、冰屑一（yī）起斬拌，讓食品變得更加有味道（dào），是肉（ròu）製品生（shēng）產中的主要設備。該機器分為真空（kōng）和非真空斬拌機。前者是在負壓下工（gōng）作，衛生條件好，物料溫升小；後者則不帶真空係統，在常壓下進行工作，它的組成部分是：電氣控（kòng）製部分、傳動係統、斬（zhǎn）肉盤（pán）、斬（zhǎn）刀軸、出料轉盤、刀蓋以及（jí）出料槽等。
高速斬拌（bàn）機的刀軸和斬肉刀裝置別具特色，是由六（liù）把凸刃口的刀具相（xiàng）互錯（cuò）開，形成螺（luó）旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸（zhóu）的軸線（xiàn）隻（zhī）能與環形斬肉盤的某一個徑向平麵垂直，所以各刀片（piàn）上最大回轉半徑的點與斬肉盤內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片碰撞到斬肉（ròu）盤的內壁，幹擾正常的作業，因（yīn）而（ér）設計時，在刀軸上安裝有若幹個調整的墊片（piàn）。
高速斬拌（bàn）機（jī）可以將去皮去骨的肉塊斬成肉糜，並且還能將摻（chān）入的調味品、冰屑一（yī）起斬拌，讓食品變得更加有味道（dào），是肉（ròu）製品生（shēng）產中的主要設備。該機器分為真空（kōng）和非真空斬拌機。前者是在負壓下工（gōng）作，衛生條件好，物料溫升小；後者則不帶真空係統，在常壓下進行工作，它的組成部分是：電氣控（kòng）製部分、傳動係統、斬（zhǎn）肉盤（pán）、斬（zhǎn）刀軸、出料轉盤、刀蓋以及（jí）出料槽等。
高速斬拌（bàn）機的刀軸和斬肉刀裝置別具特色，是由六（liù）把凸刃口的刀具相（xiàng）互錯（cuò）開，形成螺（luó）旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸（zhóu）的軸線（xiàn）隻（zhī）能與環形斬肉盤的某一個徑向平麵垂直，所以各刀片（piàn）上最大回轉半徑的點與斬肉盤內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片碰撞到斬肉（ròu）盤的內壁，幹擾正常的作業，因（yīn）而（ér）設計時，在刀軸上安裝有若幹個調整的墊片（piàn）。
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