高速斬拌機的設計（jì）理念
2014-06-13
現（xiàn）在，各行各業都逐漸實現了（le）機械化作業，省時（shí）省力。在食（shí）品加工行業，也有（yǒu）專門加工肉製品（pǐn）的機器，比如滾揉機、鹽水注射機和高（gāo）速斬拌機。今天，我們談（tán）到的（de）是斬拌機的設計理念。
高速斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬成肉糜，並且還能（néng）將摻入的調味品、冰屑一（yī）起斬拌，讓食品變得更加有味道（dào），是肉製（zhì）品生產中的主要設備。該機器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負（fù）壓（yā）下工作，衛生條件好（hǎo），物（wù）料溫（wēn）升小；後者則不帶真空係統，在（zài）常壓下進行（háng）工作，它的組成部分是：電氣控製部分、傳動係統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽等。
高（gāo）速斬拌機的刀軸和斬肉（ròu）刀裝置別具特色，是由六把凸刃口的刀具相互錯開，形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形斬肉盤的某一個徑（jìng）向平麵垂直（zhí），所以各刀片上最大回轉半徑的點與斬（zhǎn）肉盤內（nèi）壁的間（jiān）隙相互各（gè）異。為了防止斬肉刀片碰撞到斬肉盤的內壁（bì），幹擾（rǎo）正常的作業，因而設計時，在刀軸上（shàng）安裝有若幹個調（diào）整的墊片。
高速斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬成肉糜，並且還能（néng）將摻入的調味品、冰屑一（yī）起斬拌，讓食品變得更加有味道（dào），是肉製（zhì）品生產中的主要設備。該機器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負（fù）壓（yā）下工作，衛生條件好（hǎo），物（wù）料溫（wēn）升小；後者則不帶真空係統，在（zài）常壓下進行（háng）工作，它的組成部分是：電氣控製部分、傳動係統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽等。
高（gāo）速斬拌機的刀軸和斬肉（ròu）刀裝置別具特色，是由六把凸刃口的刀具相互錯開，形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形斬肉盤的某一個徑（jìng）向平麵垂直（zhí），所以各刀片上最大回轉半徑的點與斬（zhǎn）肉盤內（nèi）壁的間（jiān）隙相互各（gè）異。為了防止斬肉刀片碰撞到斬肉盤的內壁（bì），幹擾（rǎo）正常的作業，因而設計時，在刀軸上（shàng）安裝有若幹個調（diào）整的墊片。
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