斬（zhǎn）拌（bàn）機（jī）的（de）操作規程有哪些呢？下麵小（xiǎo）編將（jiāng）一一介紹，具體是：
一、本機應由專（zhuān）業人員操作，並能熟練掌握該機的基本技（jì）能。
二、開機前必須檢查刀（dāo）頭是否緊鎖，鍋內及（jí）肉料中有無異物，切忌將其帶入（rù）鍋（guō）內。
三（sān）、每次的斬拌量應少於（yú）80%的鍋容量（liàng）。
四、工作時，首先啟（qǐ）動攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出（chū）料過程（chéng）也該在慢速過程中。
五、正常加工時應（yīng）保持（chí）鍋蓋封閉狀（zhuàng）態，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下麵觸碰刀刃。
六、斬拌機使用檢查將轉到從低速往高速慢慢控製，按照（zhào）需要進行轉鍋和轉速的調整（zhěng）。工（gōng）作結（jié）束先將轉鍋停止，在逐級停止轉刀（dāo）按照先開刀，後開鍋，先（xiān）停（tíng）鍋，後停刀的（de）原則。
七、每天（tiān）工（gōng）作結束後，應及（jí）時對機器進行（háng）清洗，防止（zhǐ）時間久後，原料進去軸承等縫隙固（gù）化，影響使（shǐ）用，清洗（xǐ）時注意不要用水直接衝洗操作（zuò）台，可用濕抹布（bù）擦拭。
八（bā）、斬拌刀最好定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時打磨，可以用油石，打磨時每把刀的（de）重量應該一（yī）樣，保持各個刀片與斬鍋間隙一致，如（rú）此可延長刀具使用壽命。
九、工（gōng）作中如發現聲音（yīn）異常應立即停（tíng）機檢查。