斬（zhǎn）拌機的操作規程有哪些呢？下麵小編將一一介紹，具體是：
一、本機（jī）應由專業人員操作，並能熟練掌握（wò）該機的基本技能。
二、開機前必須檢查刀（dāo）頭（tóu）是（shì）否緊鎖，鍋內及肉料中（zhōng）有無異物，切忌將其帶入鍋內。
三、每次的斬拌量應少於（yú）80%的鍋容量（liàng）。
四、工作時，首先啟動攪拌速度按（àn）鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。
五、正常加工時應保持鍋蓋封（fēng）閉狀態，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下麵觸碰刀刃。
六、斬拌機使用檢查將轉到從低速往高速（sù）慢慢（màn）控製（zhì），按照（zhào）需要進行轉鍋和轉速（sù）的調整。工作結束先將轉（zhuǎn）鍋（guō）停止，在逐級停止轉刀按照先（xiān）開刀，後開（kāi）鍋（guō），先停（tíng）鍋，後停刀的原則（zé）。
七（qī）、每天工（gōng）作結束後，應及時對（duì）機（jī）器（qì）進行清洗，防（fáng）止時間久（jiǔ）後，原料進（jìn）去（qù）軸承（chéng）等縫隙固化，影響使（shǐ）用，清（qīng）洗（xǐ）時注意不要用水直（zhí）接衝洗操作台，可用濕抹布擦拭。
八（bā）、斬拌刀最好定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時打磨，可以用油石，打磨時每把刀的重量應該（gāi）一樣，保持各個刀片與斬鍋間隙一致，如此可延（yán）長（zhǎng）刀具使用壽命。
九、工作（zuò）中如發現聲音異（yì）常應立即停機檢查。