斬拌機技術標準起（qǐ）草 提高肉類加（jiā）工機械行業水平
2014-02-15
肉製品行業在中國食品工業中占有（yǒu）著越來越重要的地位，隨著人民生（shēng）活水平的（de）日益提高，消費者需求呈現多樣化（huà）、肉製品品種的創新（xīn）和食品安全保障（zhàng）需（xū）要對加工設備（bèi）、原輔料配製和加（jiā）工工藝提出越來越高的要求。
10月18日，中國商業部聯合會發布了關於《肉製品加工設（shè）備—— 斬拌機的技術要求（qiú）》行業標準征求意（yì）見的通知。這是國內（nèi）首次針對斬拌機（jī）設（shè）備製定相關標準。
通知（zhī）表示，根據商務部商辦流通函[2013]第621號文規定，中國（guó）商（shāng）業聯合（hé）會和中國肉類協會組織有關單位廣泛收集資料，多次征求意見，起草了《肉製品加工（gōng）設備——斬拌機的（de）技術要求（qiú）》行業標（biāo）準。為使標準更符合實際，更具可操作性（xìng），經研究決定（dìng）於（yú）網上再次（cì）征求意見，歡迎社會各界對標準內容提（tí）出建議和意（yì）見，要求反饋意見在2013年11月15日前（qián）返回中國商業聯合會行業發展部。
該（gāi）標準的征求意見稿規定了斬拌機的（de）術語和定義、類型、基本要求、安全要求、衛生要求、選用要素和服（fú）務等內容。中國食品機械（xiè）設備（bèi）網建議可根（gēn）據動力源對斬拌機進行分類，另外希望相關（guān）部門能對斬（zhǎn）拌鍋的容積、材質、質保時間等（děng）做更詳細（xì）的界定標（biāo）準，以促進行業規範發展。
肉類加（jiā）工機械技術水平得到提升
中國肉類協會在（zài）近年已對中國的肉類加工企業（包括肉類加工機械製造企（qǐ）業（yè））進行了行業引導（dǎo）和規範，並打算對（duì）一些（xiē）具有一定規（guī）模（mó）和開（kāi）發能力的肉類加工機械製造企業進（jìn）行扶植（zhí）和支持，這肯定會大大促進肉類加工機械（xiè）的（de）發展。
通過近20年的發展，我國的肉類加工技術已有很大（dà）提高，特別是產品的加工工藝上已接近世界先（xiān）進水平，積累了一定的經驗。對肉類加工機（jī）械製造廠家來說（shuō），也從肉類加工工藝的要求中學到了很多專（zhuān）業知識，理解了肉類（lèi）加工機械（xiè）必須（xū）滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了（le）國外先進設備的技術原理，也就是說已具備了（le）進一（yī）步開發肉類加工機（jī）械的基礎條件。
從整體設備製造企業情（qíng）況來看，有（yǒu）幾家企業已具有了一定的產品（pǐn）開發能力和設備加工水平，而且這些企（qǐ）業（yè）也已著手與科研院所合作，特別是還和歐美同類（lèi）設備製造廠家（jiā）進（jìn）行技術交流。因此，可以說這些工廠已了解了歐美先進設備的技術水平，隻要（yào）增加投入和開發力度，是能（néng）夠很快跟上（shàng）世界先進水平的。目前需要的是對這些（xiē）企業進（jìn）行支持（chí）和合理安排，分別讓其承擔開發不同的設備，相信會很快使整個肉類加工機（jī）械（xiè）製造業（yè）上一（yī）個台階。
展（zhǎn）望肉類機械加工的發展與（yǔ）未來（lái）
國內市場分析：隨著肉類食品產業的發展，肉類深加工的比（bǐ）例在不斷增加，新的肉類（lèi）加工（gōng）廠也（yě）在不斷湧現，這些企業就需要投入大量的加工設備。另外，上個世紀八、九十（shí）年代（dài）購入的大批國（guó）外（wài）設備已趨（qū）於（yú）淘汰，需要更新。因此，國內（nèi）市場（chǎng）對肉類加工機械的需求量將（jiāng）會不斷（duàn）增大。目前國內肉類加工五（wǔ）十強企業所使用的主要設備均為進口，隨著國內肉類（lèi）機械製造業產品質（zhì）量的（de）提高，這些企業就（jiù）會逐步采用國內的肉（ròu）類機械，其需（xū）求額是很大的。
從另一方（fāng）麵來說，大量進（jìn）口設備對於肉類加工企業是一個沉重（chóng）的包袱。因為固定（dìng）資產的投（tóu）入（rù）過大，將大大影（yǐng）響肉類產品的成（chéng）本，使得企業在銷售上（shàng）無競爭力。國內已有好些廠家在引進了較昂（áng）貴的設備後，由於無法（fǎ）消化（huà），以致企業走下坡路而停業。有些尚在運轉（zhuǎn）的廠家，也由於（yú）固（gù）定資產折舊費用較（jiào）高，使得企（qǐ）業無利潤（rùn）可言。實際上肉類加工企業並（bìng）不一定想從國外進（jìn）口設（shè）備，如果我們肉類加工（gōng）機（jī）械（xiè）業所提供的產品能（néng）達到國外差不（bú）多的水準，相信他們（men）肯定會優（yōu）先考慮從國內購買（mǎi）。
國際市（shì）場分析：歐洲的肉類加工機械是（shì）世界上最先（xiān）進的，但是隨著（zhe）歐（ōu）元的（de）升值及“中國製造”國際地位的提高，越來越多的外商開始對（duì）我（wǒ）國的設備感興趣。盡管我們的肉類加工設備並不先進，但由於（yú）性能（néng）和質（zhì）量已有不少提高，再則價格便宜，所（suǒ）以還是能吸引大多數的不發達國家的客商前來。我們（men）的產品進入國際市場，這是必然的。
但也要提醒我國的肉類加工（gōng）製造業，我們代表的是（shì）“中（zhōng）國製造”，我們不但要對企業負（fù）責，更（gèng）要為國（guó）家負（fù）責。我國的很多（duō）產品在國際上得（dé）到了不好的名聲，其主要原（yuán）因是國內行業自相壓價、粗製濫造等導致（zhì），最終使得整個行業出口受損。近兩年來我國采購肉類加工設備的國外客商越來越多，我（wǒ）國出口肉類機（jī）械（xiè）的製造廠（chǎng）家也逐（zhú）漸增多。
所以，在此呼籲我們的肉類機械製造業（yè）一定要珍（zhēn）惜機遇（yù），避免（miǎn）同行在進入國際市場時的自相（xiàng）殘殺，千萬不（bú）要將正（zhèng）在發展的市場扼殺在萌芽階段。就銷售市場（chǎng）而（ér）言，除東南亞外，南美、中東、南亞等地區的肉類加工業是比較落後（hòu）的，其加工（gōng）設備製造業更少，大部分都是從歐（ōu）美引進，這是一個很大的銷售（shòu）市場。
10月18日，中國商業部聯合會發布了關於《肉製品加工設（shè）備—— 斬拌機的技術要求（qiú）》行業標準征求意（yì）見的通知。這是國內（nèi）首次針對斬拌機（jī）設（shè）備製定相關標準。
通知（zhī）表示，根據商務部商辦流通函[2013]第621號文規定，中國（guó）商（shāng）業聯合（hé）會和中國肉類協會組織有關單位廣泛收集資料，多次征求意見，起草了《肉製品加工（gōng）設備——斬拌機的（de）技術要求（qiú）》行業標（biāo）準。為使標準更符合實際，更具可操作性（xìng），經研究決定（dìng）於（yú）網上再次（cì）征求意見，歡迎社會各界對標準內容提（tí）出建議和意（yì）見，要求反饋意見在2013年11月15日前（qián）返回中國商業聯合會行業發展部。
該（gāi）標準的征求意見稿規定了斬拌機的（de）術語和定義、類型、基本要求、安全要求、衛生要求、選用要素和服（fú）務等內容。中國食品機械（xiè）設備（bèi）網建議可根（gēn）據動力源對斬拌機進行分類，另外希望相關（guān）部門能對斬（zhǎn）拌鍋的容積、材質、質保時間等（děng）做更詳細（xì）的界定標（biāo）準，以促進行業規範發展。
肉類加（jiā）工機械技術水平得到提升
中國肉類協會在（zài）近年已對中國的肉類加工企業（包括肉類加工機械製造企（qǐ）業（yè））進行了行業引導（dǎo）和規範，並打算對（duì）一些（xiē）具有一定規（guī）模（mó）和開（kāi）發能力的肉類加工機械製造企業進（jìn）行扶植（zhí）和支持，這肯定會大大促進肉類加工機械（xiè）的（de）發展。
通過近20年的發展，我國的肉類加工技術已有很大（dà）提高，特別是產品的加工工藝上已接近世界先（xiān）進水平，積累了一定的經驗。對肉類加工機（jī）械製造廠家來說（shuō），也從肉類加工工藝的要求中學到了很多專（zhuān）業知識，理解了肉類（lèi）加工機械（xiè）必須（xū）滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了（le）國外先進設備的技術原理，也就是說已具備了（le）進一（yī）步開發肉類加工機（jī）械的基礎條件。
從整體設備製造企業情（qíng）況來看，有（yǒu）幾家企業已具有了一定的產品（pǐn）開發能力和設備加工水平，而且這些企（qǐ）業（yè）也已著手與科研院所合作，特別是還和歐美同類（lèi）設備製造廠家（jiā）進（jìn）行技術交流。因此，可以說這些工廠已了解了歐美先進設備的技術水平，隻要（yào）增加投入和開發力度，是能（néng）夠很快跟上（shàng）世界先進水平的。目前需要的是對這些（xiē）企業進（jìn）行支持（chí）和合理安排，分別讓其承擔開發不同的設備，相信會很快使整個肉類加工機（jī）械（xiè）製造業（yè）上一（yī）個台階。
展（zhǎn）望肉類機械加工的發展與（yǔ）未來（lái）
國內市場分析：隨著肉類食品產業的發展，肉類深加工的比（bǐ）例在不斷增加，新的肉類（lèi）加工（gōng）廠也（yě）在不斷湧現，這些企業就需要投入大量的加工設備。另外，上個世紀八、九十（shí）年代（dài）購入的大批國（guó）外（wài）設備已趨（qū）於（yú）淘汰，需要更新。因此，國內（nèi）市場（chǎng）對肉類加工機械的需求量將（jiāng）會不斷（duàn）增大。目前國內肉類加工五（wǔ）十強企業所使用的主要設備均為進口，隨著國內肉類（lèi）機械製造業產品質（zhì）量的（de）提高，這些企業就（jiù）會逐步采用國內的肉（ròu）類機械，其需（xū）求額是很大的。
從另一方（fāng）麵來說，大量進（jìn）口設備對於肉類加工企業是一個沉重（chóng）的包袱。因為固定（dìng）資產的投（tóu）入（rù）過大，將大大影（yǐng）響肉類產品的成（chéng）本，使得企業在銷售上（shàng）無競爭力。國內已有好些廠家在引進了較昂（áng）貴的設備後，由於無法（fǎ）消化（huà），以致企業走下坡路而停業。有些尚在運轉（zhuǎn）的廠家，也由於（yú）固（gù）定資產折舊費用較（jiào）高，使得企（qǐ）業無利潤（rùn）可言。實際上肉類加工企業並（bìng）不一定想從國外進（jìn）口設（shè）備，如果我們肉類加工（gōng）機（jī）械（xiè）業所提供的產品能（néng）達到國外差不（bú）多的水準，相信他們（men）肯定會優（yōu）先考慮從國內購買（mǎi）。
國際市（shì）場分析：歐洲的肉類加工機械是（shì）世界上最先（xiān）進的，但是隨著（zhe）歐（ōu）元的（de）升值及“中國製造”國際地位的提高，越來越多的外商開始對（duì）我（wǒ）國的設備感興趣。盡管我們的肉類加工設備並不先進，但由於（yú）性能（néng）和質（zhì）量已有不少提高，再則價格便宜，所（suǒ）以還是能吸引大多數的不發達國家的客商前來。我們（men）的產品進入國際市場，這是必然的。
但也要提醒我國的肉類加工（gōng）製造業，我們代表的是（shì）“中（zhōng）國製造”，我們不但要對企業負（fù）責，更（gèng）要為國（guó）家負（fù）責。我國的很多（duō）產品在國際上得（dé）到了不好的名聲，其主要原（yuán）因是國內行業自相壓價、粗製濫造等導致（zhì），最終使得整個行業出口受損。近兩年來我國采購肉類加工設備的國外客商越來越多，我（wǒ）國出口肉類機（jī）械（xiè）的製造廠（chǎng）家也逐（zhú）漸增多。
所以，在此呼籲我們的肉類機械製造業（yè）一定要珍（zhēn）惜機遇（yù），避免（miǎn）同行在進入國際市場時的自相（xiàng）殘殺，千萬不（bú）要將正（zhèng）在發展的市場扼殺在萌芽階段。就銷售市場（chǎng）而（ér）言，除東南亞外，南美、中東、南亞等地區的肉類加工業是比較落後（hòu）的，其加工（gōng）設備製造業更少，大部分都是從歐（ōu）美引進，這是一個很大的銷售（shòu）市場。
