斬拌機技（jì）術標準起草 提高肉類加工（gōng）機械（xiè）行業水平
2014-02-15
肉製品行業在中國（guó）食品工業中占有著越來越（yuè）重要的地位，隨著人民生活水平的日益提高，消費者需求呈現多樣化、肉製品品種的創新和食（shí）品安全保障需要對加工設備、原輔料配製和加工工藝提出越來越高的要求。
10月18日（rì），中國商業部聯合會發布了關（guān）於《肉製品加工設備—— 斬拌（bàn）機（jī）的技術要求》行業標準征求意見（jiàn）的通知。這是國內首次針對斬拌機設備製定相關標準。
通知表示，根據商務部（bù）商辦流通函[2013]第621號文規定，中國商業聯（lián）合會和中國（guó）肉（ròu）類協會組織有關單位廣泛收（shōu）集（jí）資料，多次征求意（yì）見，起草了《肉製品加工（gōng）設備——斬拌（bàn）機的技術要求》行業標準。為使標（biāo）準更符合（hé）實際，更（gèng）具可操作性，經研究決定於網上（shàng）再（zài）次（cì）征求意見，歡迎社會各界對標準內容提出（chū）建（jiàn）議（yì）和意見，要求反饋意見在2013年11月15日前（qián）返回中國商業聯合會行業發（fā）展（zhǎn）部。
該標準的征求意（yì）見稿規定了斬拌機的術語和定義（yì）、類型、基本要求、安全要（yào）求、衛（wèi）生要求、選用（yòng）要素和服務等內容。中國食品機械設備網建議可根據動力源對斬拌機進行分類，另外希望相關部門（mén）能對斬拌鍋的容積、材質、質保（bǎo）時間（jiān）等（děng）做更詳細（xì）的界定標（biāo）準，以促進行（háng）業規範發展。
肉類加工機械技術水平得到提升
中國肉類協會在近年已（yǐ）對中國（guó）的肉類加工企業（包括肉（ròu）類加工機械製（zhì）造企業）進行了行業引導和（hé）規範，並打算對一些具有一定規模和開發能力的肉類加工機械製造企業進行扶植和支持，這肯定會大大促進肉類加工機械的發展。
通過近（jìn）20年的發展，我（wǒ）國的肉類加工（gōng）技術已（yǐ）有很大（dà）提高，特別是產品的加工工藝上已接近世界先進水平，積累了一定的經驗。對肉類加工機械（xiè）製造廠（chǎng）家來說，也從肉類加工工藝的要求中（zhōng）學到（dào）了（le）很多專業知識，理解了肉類加工（gōng）機械必須滿足肉類加（jiā）工工藝要求的原理，了解了國（guó）外先進設備的技（jì）術原理，也就（jiù）是說已具備了進一步開發肉類加工機械的基礎條件。
從整體設備（bèi）製造企業情況來看，有幾家企業已具有了一定的產品開發能力和（hé）設備加工水平，而且這些企（qǐ）業也已著手與科研院所合作，特別是（shì）還和歐美同類設備製造（zào）廠（chǎng）家進（jìn）行技術交流。因此，可以說這些工廠已了解了歐美先進設（shè）備的技術水（shuǐ）平，隻要增加投入和開發力度，是能夠很快跟上世界先進水平的。目前需（xū）要的是對這些企業進行支持和（hé）合理（lǐ）安排，分別讓其承擔開（kāi）發不同的設備，相信會很快使整個（gè）肉類加工機械（xiè）製（zhì）造業上（shàng）一個台階。
展望肉類機械加工（gōng）的發展與未來
國內市（shì）場分析：隨著肉類食品產業的發展，肉類深加工的比例（lì）在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷湧現，這些企業就需（xū）要投入大量的加（jiā）工設備。另外，上個世紀八、九（jiǔ）十年代購入的大批國外設備已趨於淘汰，需要更新。因此，國內市場對肉類加工機械的需求量將會不（bú）斷增（zēng）大。目前國內肉類（lèi）加工五十強企業所使用（yòng）的主要設備均為進口，隨著國內肉類機械製造業（yè）產品（pǐn）質（zhì）量的提高，這些企業就會逐步采用國內的肉（ròu）類機械，其需求額是很大的。
從另一方麵來說，大量進口設備對於肉類加工企（qǐ）業是一個沉重的包袱。因為固定資產的投入過大，將大大影（yǐng）響肉類產品的成本，使得企業（yè）在銷售上無競爭力。國內已有好些廠（chǎng）家在引進了較昂貴（guì）的設備後，由於無法消（xiāo）化，以致企業走下坡路而停（tíng）業。有些尚在運轉的廠家，也由於固定資產折舊費用較高，使得企業無利潤可言。實際上肉類加（jiā）工企業並不一定想從國外進口設備，如果我們肉類加工機械（xiè）業所提供的產品能達到國外差不多（duō）的水準，相信他們肯定會（huì）優先考（kǎo）慮從國內購買。
國際市場分析：歐洲的肉類加（jiā）工機械是世界上最先進的，但是隨（suí）著歐元的（de）升值及“中國製造”國際地位的提（tí）高，越來越多的外商開始對我國的設備感（gǎn）興趣。盡管我們的肉類加工設備並不先進，但由於性（xìng）能和質量（liàng）已有不少提高，再則價格便宜，所以還是能吸引大多數的不發達國家的客商前來。我們（men）的產（chǎn）品進（jìn）入國際市場，這是必然的。
但也要提醒我國的肉類加工製造業，我們代表的是“中國製造”，我們不但（dàn）要對企業負責，更要為國家負責。我國的很多產品在國際上（shàng）得到了不好的名聲，其主要（yào）原因是國內行業自相壓價、粗製濫造等導（dǎo）致，最（zuì）終使得整個行業出口受損。近兩年來我（wǒ）國采購肉類加工設備的（de）國外客商越來越多，我國出口肉類機械的製造廠家也逐漸增多。
所以，在此（cǐ）呼籲我們的肉類機械製造業一定要珍惜機遇，避免同行在進入（rù）國際市場時的自相殘殺，千萬不要將正在發展的市場扼殺在萌芽階段。就銷售市場而言，除（chú）東南亞外，南美、中東、南亞等地區的（de）肉類加工業是比較落後（hòu）的，其加工設備製造業更少（shǎo），大部分都是從歐美引進，這是（shì）一個很大的銷售市場。
10月18日（rì），中國商業部聯合會發布了關（guān）於《肉製品加工設備—— 斬拌（bàn）機（jī）的技術要求》行業標準征求意見（jiàn）的通知。這是國內首次針對斬拌機設備製定相關標準。
通知表示，根據商務部（bù）商辦流通函[2013]第621號文規定，中國商業聯（lián）合會和中國（guó）肉（ròu）類協會組織有關單位廣泛收（shōu）集（jí）資料，多次征求意（yì）見，起草了《肉製品加工（gōng）設備——斬拌（bàn）機的技術要求》行業標準。為使標（biāo）準更符合（hé）實際，更（gèng）具可操作性，經研究決定於網上（shàng）再（zài）次（cì）征求意見，歡迎社會各界對標準內容提出（chū）建（jiàn）議（yì）和意見，要求反饋意見在2013年11月15日前（qián）返回中國商業聯合會行業發（fā）展（zhǎn）部。
該標準的征求意（yì）見稿規定了斬拌機的術語和定義（yì）、類型、基本要求、安全要（yào）求、衛（wèi）生要求、選用（yòng）要素和服務等內容。中國食品機械設備網建議可根據動力源對斬拌機進行分類，另外希望相關部門（mén）能對斬拌鍋的容積、材質、質保（bǎo）時間（jiān）等（děng）做更詳細（xì）的界定標（biāo）準，以促進行（háng）業規範發展。
肉類加工機械技術水平得到提升
中國肉類協會在近年已（yǐ）對中國（guó）的肉類加工企業（包括肉（ròu）類加工機械製（zhì）造企業）進行了行業引導和（hé）規範，並打算對一些具有一定規模和開發能力的肉類加工機械製造企業進行扶植和支持，這肯定會大大促進肉類加工機械的發展。
通過近（jìn）20年的發展，我（wǒ）國的肉類加工（gōng）技術已（yǐ）有很大（dà）提高，特別是產品的加工工藝上已接近世界先進水平，積累了一定的經驗。對肉類加工機械（xiè）製造廠（chǎng）家來說，也從肉類加工工藝的要求中（zhōng）學到（dào）了（le）很多專業知識，理解了肉類加工（gōng）機械必須滿足肉類加（jiā）工工藝要求的原理，了解了國（guó）外先進設備的技（jì）術原理，也就（jiù）是說已具備了進一步開發肉類加工機械的基礎條件。
從整體設備（bèi）製造企業情況來看，有幾家企業已具有了一定的產品開發能力和（hé）設備加工水平，而且這些企（qǐ）業也已著手與科研院所合作，特別是（shì）還和歐美同類設備製造（zào）廠（chǎng）家進（jìn）行技術交流。因此，可以說這些工廠已了解了歐美先進設（shè）備的技術水（shuǐ）平，隻要增加投入和開發力度，是能夠很快跟上世界先進水平的。目前需（xū）要的是對這些企業進行支持和（hé）合理（lǐ）安排，分別讓其承擔開（kāi）發不同的設備，相信會很快使整個（gè）肉類加工機械（xiè）製（zhì）造業上（shàng）一個台階。
展望肉類機械加工（gōng）的發展與未來
國內市（shì）場分析：隨著肉類食品產業的發展，肉類深加工的比例（lì）在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷湧現，這些企業就需（xū）要投入大量的加（jiā）工設備。另外，上個世紀八、九（jiǔ）十年代購入的大批國外設備已趨於淘汰，需要更新。因此，國內市場對肉類加工機械的需求量將會不（bú）斷增（zēng）大。目前國內肉類（lèi）加工五十強企業所使用（yòng）的主要設備均為進口，隨著國內肉類機械製造業（yè）產品（pǐn）質（zhì）量的提高，這些企業就會逐步采用國內的肉（ròu）類機械，其需求額是很大的。
從另一方麵來說，大量進口設備對於肉類加工企（qǐ）業是一個沉重的包袱。因為固定資產的投入過大，將大大影（yǐng）響肉類產品的成本，使得企業（yè）在銷售上無競爭力。國內已有好些廠（chǎng）家在引進了較昂貴（guì）的設備後，由於無法消（xiāo）化，以致企業走下坡路而停（tíng）業。有些尚在運轉的廠家，也由於固定資產折舊費用較高，使得企業無利潤可言。實際上肉類加（jiā）工企業並不一定想從國外進口設備，如果我們肉類加工機械（xiè）業所提供的產品能達到國外差不多（duō）的水準，相信他們肯定會（huì）優先考（kǎo）慮從國內購買。
國際市場分析：歐洲的肉類加（jiā）工機械是世界上最先進的，但是隨（suí）著歐元的（de）升值及“中國製造”國際地位的提（tí）高，越來越多的外商開始對我國的設備感（gǎn）興趣。盡管我們的肉類加工設備並不先進，但由於性（xìng）能和質量（liàng）已有不少提高，再則價格便宜，所以還是能吸引大多數的不發達國家的客商前來。我們（men）的產（chǎn）品進（jìn）入國際市場，這是必然的。
但也要提醒我國的肉類加工製造業，我們代表的是“中國製造”，我們不但（dàn）要對企業負責，更要為國家負責。我國的很多產品在國際上（shàng）得到了不好的名聲，其主要（yào）原因是國內行業自相壓價、粗製濫造等導（dǎo）致，最（zuì）終使得整個行業出口受損。近兩年來我（wǒ）國采購肉類加工設備的（de）國外客商越來越多，我國出口肉類機械的製造廠家也逐漸增多。
所以，在此（cǐ）呼籲我們的肉類機械製造業一定要珍惜機遇，避免同行在進入（rù）國際市場時的自相殘殺，千萬不要將正在發展的市場扼殺在萌芽階段。就銷售市場而言，除（chú）東南亞外，南美、中東、南亞等地區的（de）肉類加工業是比較落後（hòu）的，其加工設備製造業更少（shǎo），大部分都是從歐美引進，這是（shì）一個很大的銷售市場。
