高（gāo）速斬拌機的設計理念
2014-06-13
現在，各行各業都逐漸實現了機械化作業，省時省（shěng）力。在食品加工行業，也有專門（mén）加工肉製品（pǐn）的機器，比如滾（gǔn）揉機、鹽水注射機和（hé）高速斬拌機。今天，我們談到的是斬拌機的設（shè）計理念。
高速斬拌機可以將去皮（pí）去骨的肉塊斬成肉糜，並且還能將摻入的調味品、冰屑一（yī）起斬（zhǎn）拌（bàn），讓食品變得更加有味道，是肉（ròu）製品生產中的主要設備。該機器分為真空和（hé）非真空斬拌機。前者是在負（fù）壓下工作，衛生條件好（hǎo），物料溫升小；後者則不帶真空係統，在常壓下進（jìn）行工作，它的組成部（bù）分是：電氣控製（zhì）部分、傳（chuán）動係統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀（dāo）蓋以及出料槽等。
高速斬拌機的刀軸和斬肉刀裝置別具特色，是由（yóu）六把凸刃口的刀具相互錯開（kāi），形成螺旋狀安裝在刀軸端部的（de）。由於刀軸的軸線隻能與環形斬肉盤的某一個徑向平麵（miàn）垂（chuí）直，所以各刀片上最大回轉半徑的點（diǎn）與斬肉盤內（nèi）壁的間隙相互各異。為了防止斬（zhǎn）肉（ròu）刀片碰撞到斬肉盤的內壁，幹擾正常（cháng）的作業，因而設計時，在刀軸上安裝有若幹個調整的墊片。
高速斬拌機可以將去皮（pí）去骨的肉塊斬成肉糜，並且還能將摻入的調味品、冰屑一（yī）起斬（zhǎn）拌（bàn），讓食品變得更加有味道，是肉（ròu）製品生產中的主要設備。該機器分為真空和（hé）非真空斬拌機。前者是在負（fù）壓下工作，衛生條件好（hǎo），物料溫升小；後者則不帶真空係統，在常壓下進（jìn）行工作，它的組成部（bù）分是：電氣控製（zhì）部分、傳（chuán）動係統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀（dāo）蓋以及出料槽等。
高速斬拌機的刀軸和斬肉刀裝置別具特色，是由（yóu）六把凸刃口的刀具相互錯開（kāi），形成螺旋狀安裝在刀軸端部的（de）。由於刀軸的軸線隻能與環形斬肉盤的某一個徑向平麵（miàn）垂（chuí）直，所以各刀片上最大回轉半徑的點（diǎn）與斬肉盤內（nèi）壁的間隙相互各異。為了防止斬（zhǎn）肉（ròu）刀片碰撞到斬肉盤的內壁，幹擾正常（cháng）的作業，因而設計時，在刀軸上安裝有若幹個調整的墊片。
