高速（sù）斬拌機的設計理念
2014-06-13
現在（zài），各行各業都逐漸實現了（le）機（jī）械化作業，省時省力。在食品加工行業，也有專門加工（gōng）肉製品的機器，比如滾揉機、鹽水（shuǐ）注射機和高速斬拌機。今天，我們談到的是斬拌機的設計理念。
高速斬拌機可以將（jiāng）去皮去骨的肉塊斬成肉糜，並且（qiě）還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品變得更加有味道，是肉製（zhì）品生產中的主要設備。該機器分為真空和非真空斬拌機（jī）。前者是在負壓下工作，衛生條件好，物料溫升小；後者則不帶真（zhēn）空係（xì）統，在常壓下進行工作，它（tā）的組成部分是：電氣控製部分、傳動係統、斬肉盤（pán）、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽（cáo）等。
高速斬拌機的刀軸（zhóu）和斬（zhǎn）肉刀裝置別具特色（sè），是由六把凸刃口的刀具相互（hù）錯開，形（xíng）成螺旋狀安裝在刀軸端部的（de）。由於刀（dāo）軸（zhóu）的軸線隻能與環形斬（zhǎn）肉盤的某一（yī）個徑向平麵垂直，所以各刀（dāo）片上最大（dà）回轉半徑的點與（yǔ）斬肉盤內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片碰撞到斬肉盤的內壁，幹擾正常的作（zuò）業，因而設計時，在刀軸上（shàng）安裝有若幹個調整的（de）墊（diàn）片。
高速斬拌機可以將（jiāng）去皮去骨的肉塊斬成肉糜，並且（qiě）還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品變得更加有味道，是肉製（zhì）品生產中的主要設備。該機器分為真空和非真空斬拌機（jī）。前者是在負壓下工作，衛生條件好，物料溫升小；後者則不帶真（zhēn）空係（xì）統，在常壓下進行工作，它（tā）的組成部分是：電氣控製部分、傳動係統、斬肉盤（pán）、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽（cáo）等。
高速斬拌機的刀軸（zhóu）和斬（zhǎn）肉刀裝置別具特色（sè），是由六把凸刃口的刀具相互（hù）錯開，形（xíng）成螺旋狀安裝在刀軸端部的（de）。由於刀（dāo）軸（zhóu）的軸線隻能與環形斬（zhǎn）肉盤的某一（yī）個徑向平麵垂直，所以各刀（dāo）片上最大（dà）回轉半徑的點與（yǔ）斬肉盤內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片碰撞到斬肉盤的內壁，幹擾正常的作（zuò）業，因而設計時，在刀軸上（shàng）安裝有若幹個調整的（de）墊（diàn）片。
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