斬拌（bàn）機的保養（yǎng）九大技巧
1、本機應由（yóu）專（zhuān）業（yè）人員操作，並能熟練（liàn）掌握該機的基本技能。
2、開機前必須檢查刀頭是否（fǒu）緊鎖，鍋內及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋（guō）內。
3、每次的斬拌量應少於80%的鍋容量。
4、工作時，首先啟動攪拌速度按（àn）鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。
5、正常加工時應保持鍋蓋封閉狀態，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下麵觸碰刀刃。
6、斬拌機使用檢查時將轉到（dào）從低速（sù）往（wǎng）高速慢慢控製（zhì），按照需要進行轉鍋和轉速的調整。工作結束先將“轉（zhuǎn）鍋”停止，在逐級停止“轉刀”按照“先開刀，後開鍋，先停（tíng）鍋，後停（tíng）刀”的原則。
7、每天工作結（jié）束後，應及時（shí）對機器進行清洗，防止時間久後，原料進去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時（shí）注（zhù）意不要用水直（zhí）接衝洗操作台，可用濕抹布擦（cā）拭。
8、斬拌刀（dāo）最（zuì）好定期（qī）檢查其磨（mó）損情況，遲鈍（dùn）了需及時打磨，可以用油石，打磨時（shí）每（měi）把刀的重量應該（gāi）一樣，保持各個（gè）刀片與斬鍋間隙（xì）一（yī）致，如此可延長刀（dāo）具使用（yòng）壽命。
9、工作中如發現聲（shēng）音異常應立即停機（jī）檢（jiǎn）查。