真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理衝擊原理，讓肉塊或肉餡在（zài）滾筒內上下（xià）翻（fān）動，相互撞擊、摔打,從（cóng）而達（dá）到按摩、醃漬作用。醃漬液被肉充分地吸收，增強肉（ròu）的結合力及（jí）彈性，提高產品的口（kǒu）感及斷麵效果；可以增強保水（shuǐ）性，增加出（chū）品率；可以改善產品的內部結構。新（xīn）一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控製與（yǔ）變頻技術的功（gōng）能。更新增加（jiā）了遙控（kòng）操作係統，是（shì）機器使用更安全，更方（fāng）便，更（gèng）加（jiā）節（jiē）能高效。整機采用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，最大的增（zēng）加滾筒內的摔打空間，使（shǐ）滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率（lǜ）更高。

 　　 可分為：小型真空滾揉機、自吸式真空（kōng）滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾（gǔn）揉機、無真空滾揉機等類型。 　　 其它相仿類型設備（bèi）有：真空醃製機、拌餡機（jī）、醃製罐、醃（yān）製桶等設備

　　 整機采用SUS304不鏽鋼板製作，設計合理，結構嚴謹，操（cāo）作簡單安全，清洗方便，降低了（le）勞（láo）動力成本（běn），減輕了勞動強（qiáng）度，大大提高了生產效率，更重要的是杜絕了生（shēng）產流程中（zhōng）諸多因人的因素（sù）而產生的食品質量事故。 實（shí）驗用真空滾揉機 　 實驗室用（yòng）小型真空滾揉機是（shì）我公司根據市場需（xū）求開發的一種小（xiǎo）型設備，廣泛（fàn）應用於食品加（jiā）工實驗室（shì），學院食品工程實驗室，學校食堂，以及餐飲行業 。 真空滾揉機具有（yǒu）以下特點： 1． 可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態（tài）滾揉時間、真正實現連（lián）續（xù）滾揉、間歇滾揉任意設（shè）定。 2． 控製麵板均采用防水觸摸屏（píng）控製。 3． 滾筒兩端采用旋（xuán）壓式封帽結構，使滾揉空間更（gèng）大更合理。 4． 槳葉采用圓（yuán）弧形獨特設計，使（shǐ）醃料（liào）分（fèn）布更均勻，對產品表層不造成傷害 。