斬拌機實現的功能
2014-07-02
斬拌機實現的功能
1、高速斬切
2、攪拌
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬拌機作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。 :
2、乳化作用，增加肉（ròu）餡的保水性（xìng）和出品率,減少油膩感（gǎn）,提高嫩度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產（chǎn）品熱加工時“走油”。
4、使原料和（hé）輔料充分混合、結（jié）合。
1、高速斬切
2、攪拌
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬拌機作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。 :
2、乳化作用，增加肉（ròu）餡的保水性（xìng）和出品率,減少油膩感（gǎn）,提高嫩度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產（chǎn）品熱加工時“走油”。
4、使原料和（hé）輔料充分混合、結（jié）合。
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