真空滾揉機優化法式羊排的醃製與嫩化
2026-02-15
真空（kōng）滾揉機優化法式羊排的醃製與嫩化
法（fǎ）式羊排對肉質鮮嫩度和香草風（fēng）味滲透有（yǒu）嚴格要求。真（zhēn）空滾揉機利用真（zhēn）空（kōng）環境排出羊肉中的血水和空氣，減少膻味，同時讓迷迭香、大蒜等醃料快速進（jìn）入肌理。傳統醃製往往難以深入厚實的羊肉塊，而滾揉機的物理擠壓（yā）作用不僅加速了入味，還通過適度破壞肌纖維結構，顯著提升了羊肉的嫩度。加工（gōng）過程中，低（dī）溫滾揉還能抑製微生（shēng）物繁殖，保證食品安全。經滾揉處理的羊排，烤製後（hòu）外焦裏嫩，汁水（shuǐ）豐盈，香草氣息濃鬱，解決了羊肉易老、入味（wèi）不均的難（nán）題，提升了西餐食（shí）材的出品穩定性（xìng）。
