滾（gǔn）揉機是利用物理衝擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞（zhuàng）擊、摔打、達到按摩、醃漬作用（yòng）。

液壓滾揉機工（gōng）作原理：液壓滾揉機采用變頻無級調速，速度範圍3-12 rpm（可以選（xuǎn）擇1-4 rpm低速功能）。啟動平穩，降低機器啟（qǐ）動時的衝擊（jī），延長設備使用壽（shòu）命。專門配置輔料真空吸管。采用（選配）PLC和觸摸屏控製可以（yǐ）將總工作時間**多分成六個工藝循環（huán），每個工藝循環分成兩步，每一步單獨設定時間、轉速、真空狀態、轉向。滿（mǎn）足多樣性產品的加工要求。高（gāo）標（biāo）準的衛生設計。整機采用SUS304優 質不鏽鋼材（cái）料；滾揉（róu）桶內部精（jīng）細拋（pāo）光，無衛生死角，卸料位置能徹 底排水。可選的“V型”和“單（dān）片型”槳葉，不同的滾揉力度，適應不同的產（chǎn）品。

滾揉機分類可分為：

真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空（kōng）滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。

其它相仿類型設備有：真空醃製機、醃製罐、醃製桶等設備。

變頻真空（kōng）滾揉機加裝變頻器（qì），增加調速功能，改變（biàn）原來單一的固定轉數，使滾揉轉數可（kě）根據工藝任意調整。

全自動液壓真空滾揉機（jī）（自動上料、自（zì）動開蓋、自動（dòng）出料）

全自動液壓真空滾揉機，PLC控製，真正（zhèng）實現了生產過程的自動化。