滾揉機是利用物理衝擊的原理，讓肉在滾筒內（nèi）上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、醃漬作用。

液壓滾揉（róu）機（jī）工作原理：液壓滾揉機采用變頻無級調速，速度範圍3-12 rpm（可（kě）以選擇1-4 rpm低速（sù）功（gōng）能）。啟動（dòng）平穩，降低機器啟（qǐ）動時的衝擊，延長設備使用壽（shòu）命。專門配置輔料（liào）真空吸管。采用（選配）PLC和觸摸屏控製可以將總工作時間**多分成六個工藝循環（huán），每（měi）個（gè）工藝循環分成兩步，每一步單獨設定時間、轉速、真空狀態、轉向。滿足多樣性（xìng）產品的加（jiā）工要求。高標準的衛生設計。整機（jī）采用SUS304材質不（bú）鏽鋼（gāng）材料；滾揉桶（tǒng）內部（bù）拋光，衛生，卸料（liào）位置能排水。可選的“V型”和“單片型”槳葉，不同（tóng）的滾揉力度，適應不同的產品。

滾揉機分類（lèi）可分（fèn）為：

真空滾揉機（jī）、自吸式真空（kōng）滾揉機、全自動（dòng）真空（kōng）滾揉機、偏（piān）口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾（gǔn）揉機等類型。

其它相仿（fǎng）類型設備（bèi）有：真空醃製機、醃製罐、醃製桶等（děng）設備。

變頻真空滾揉機加裝變頻（pín）器，增加調速功能，改變原（yuán）來單一的固定轉數，使滾揉轉數（shù）可根據工（gōng）藝任意調整。

全自動液壓真空滾（gǔn）揉機（自動上料、自動（dòng）開蓋、自動出料（liào））

全自動液壓真空滾揉機，PLC控（kòng）製，真正實現了生產過程的自動化。