滾揉機是（shì）利用物理（lǐ）衝擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔（shuāi）打、達到（dào）按摩、醃漬作用（yòng）。

液壓滾揉機（jī）工作原理：液壓滾揉機采用變頻無級調（diào）速，速度範圍3-12 rpm（可以（yǐ）選擇1-4 rpm低速功能）。啟動平穩（wěn），降低機器啟動時（shí）的衝擊，延長設備使用壽命。配置輔料真空吸管。采用（選配）PLC和觸（chù）摸屏（píng）控（kòng）製可（kě）以將總（zǒng）工作時間**多分成六（liù）個工藝循環（huán），每個工藝循環分成兩步，每一步單獨設定時間、轉速、真空狀態、轉向。滿足（zú）多樣（yàng）性產品的加工要求。整機采用SUS304不鏽鋼材料；滾揉桶內部精細拋光，卸（xiè）料位（wèi）置能排水。可選的“V型”和“單片（piàn）型”槳葉，不同的（de）滾揉力度，適應不同（tóng）的產品（pǐn）。

滾揉機分類可分為；真（zhēn）空滾揉機、自吸式真空（kōng）滾揉（róu）機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。

其它（tā）相仿類型設備有：真空醃製機、醃製罐、醃製桶（tǒng）等設（shè）備。

變頻真（zhēn）空滾揉機加裝變頻器，增加調速功能，改（gǎi）變原來單一的固定轉數，使滾揉（róu）轉數可根據工（gōng）藝任意（yì）調整。

全自動液壓（yā）真空（kōng）滾揉機（自動上料、自動開蓋、自動出料）

全自動液壓真空滾揉機，PLC控製，真正實現了（le）生產過程的自動化。