真（zhēn）空滾揉（róu）機是在真（zhēn）空狀態下，利用物理衝擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打,從而達到按摩（mó）、醃漬（zì）作用。醃漬液（yè）被肉充分地吸收，增強肉的結合力（lì）及彈性（xìng），提高產品的口感（gǎn）及斷麵（miàn）效果；可以增強保水性，增加出品率（lǜ）；可以改善產品的內部結構。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控製與變頻技術（shù）的功能。更（gèng）新增加（jiā）了遙控操（cāo）作係統，是機器使用更安全，更方便，更加節能高效。整機采用不鏽鋼製造，結構緊（jǐn）湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，最大的增加滾筒（tǒng）內的摔（shuāi）打空間，使滾揉產品的效（xiào）果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡（jiǎn）便，使用效率更高（gāo）。

 　　 可分為：小型真空（kōng）滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空（kōng）滾揉（róu）機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機等類（lèi）型。 　　 其它（tā）相仿類型設備有：真（zhēn）空醃製機、拌餡（xiàn）機、醃製罐、醃製桶等設備

　　 整機采用SUS304不鏽鋼板製作，設計合理，結構嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了（le）勞動強（qiáng）度，大大提高了（le）生產效率，更重要的是杜絕了生（shēng）產流程中諸多因人的因素而產（chǎn）生的食品質量事故。 實驗用真（zhēn）空滾揉（róu）機（jī） 　 實驗室用小（xiǎo）型真空滾揉（róu）機是我公（gōng）司根據市場需求開發的一種小型設備，廣泛（fàn）應用於食品（pǐn）加工實驗室，學院食品工程實驗（yàn）室，學校食堂，以及餐飲行業 。 真空滾揉（róu）機具有以下特點： 1． 可自由（yóu）設定滾揉工作時間、間（jiān）歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間、真正實現連續滾揉、間歇滾（gǔn）揉任意設（shè）定。 2． 控製（zhì）麵板均采用防水觸摸屏控製（zhì）。 3． 滾筒兩端采用（yòng）旋壓式封帽結構，使滾揉空間（jiān）更大更合理。 4． 槳葉采（cǎi）用圓弧形獨特設（shè）計，使醃料分布更（gèng）均勻，對（duì）產品表層不造成傷害 。