真空滾揉機是在真空狀態（tài）下，利（lì）用物理衝擊（jī）原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打,從（cóng）而達（dá）到按摩、醃漬作用。醃漬液被肉充分地（dì）吸收（shōu），增強肉的結合力及彈（dàn）性，提高產品的口感及斷麵效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善（shàn）產品的內部結構。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空（kōng）滾揉機的特點外，還具（jù）有電腦控製與變頻技術的（de）功能。更新增加了遙（yáo）控操作係統，是機器使用更安全，更方便，更加（jiā）節能高效。整機采用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒（tǒng）兩端均采用旋壓式封帽結構，最大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的（de）效果均勻，噪音小，性能（néng）可靠，操作簡便，使用效率更（gèng）高（gāo）。

 　　 可分為：小型真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真（zhēn）空滾揉機、無真空（kōng）滾揉機（jī）等類型。 　　 其它相仿類型（xíng）設備有：真空醃（yān）製機、拌餡機、醃製罐、醃製桶等設備

　　 整機采用SUS304不鏽（xiù）鋼板（bǎn）製作，設計合理，結構嚴謹（jǐn），操（cāo）作簡單（dān）安全，清洗方便，降（jiàng）低了勞動（dòng）力成本，減輕了勞動強（qiáng）度，大大提高（gāo）了生產效率，更重要的是杜絕了生產流程中諸（zhū）多因人的因素而產生（shēng）的食品質量事故。 實驗用真（zhēn）空滾（gǔn）揉機 　 實驗（yàn）室用小（xiǎo）型真（zhēn）空滾揉機是我公司根據市場需求開（kāi）發的一種小型設備，廣泛應用於食品加工實驗室，學院（yuàn）食品工程實驗室，學（xué）校（xiào）食堂，以及餐飲行業 。 真空滾揉機具有以下特點： 1． 可自由設定滾揉工作時（shí）間、間歇滾揉時間、真（zhēn）空狀態滾揉時間、真正實現連續滾揉、間歇滾揉任意（yì）設定。 2． 控製麵板均采用防水（shuǐ）觸摸屏控製。 3． 滾筒兩（liǎng）端采用（yòng）旋壓（yā）式（shì）封帽結構，使滾揉空（kōng）間（jiān）更大更合理。 4． 槳葉采用圓弧形獨特設計，使醃料分布更均勻，對產品表層不造成傷害 。