一般平常真空滾揉（róu）機的真空度是：零點零四到零點零八兆（zhào）帕實際要看（kàn）具（jù）體包裝什麽而定!真空包裝是將物品放進氣（qì）密性的容器之後，容器（qì）封口之（zhī）前將（jiāng）空氣（qì）抽（chōu）出形成真空，使密（mì）封後（hòu）的容器內（nèi）基本沒有空氣的一種包裝技術。 真空包裝的方法按照排氣的方法不同，有加熱排氣、抽（chōu）氣密封兩種方法。前者是通過對裝填（tián）了食品的（de）包（bāo）裝容器先進行（háng）加熱，通過空氣的（de）熱脹冷和食品中水分蒸發將包裝容器中的（de）空氣排出，然後再進行密封、冷卻後（hòu），使包裝容器內（nèi）形（xíng）成一定（dìng）的真空度。
抽氣密封（fēng）的過程則是在真空包（bāo）裝機上進行的，通過真空泵將包裝容器（qì）中的空氣（qì）抽（chōu）出，在達到一定真空度後，立即密封，讓包裝容器中形成真空的狀態。
與加熱排氣法相比，抽（chōu）氣密封法具有（yǒu）能減（jiǎn）少內容物受熱時間，更好地保全食品的色（sè）、香、味，因此，抽（chōu）氣密封（fēng）法應（yīng）用較為廣泛，尤其對加熱排氣傳導慢的產品更為合適。 真空滾揉機是采用真空包裝技術包裝的食品容器內的真空度通常在六百到一（yī）千三百三十三帕。所以，真空（kōng）包裝實際上是不能做到完全真空的，也是沒有必要的。因（yīn）此，又（yòu）將真（zhēn）空包裝稱為，減壓（yā）包裝或排氣包裝。