肉製品行（háng）業在中國食（shí）品工業中占有著越來越（yuè）重（chóng）要的地位（wèi），隨著人民生活（huó）水平的日（rì）益提高，消費者需求呈（chéng）現多樣化、肉（ròu）製品品（pǐn）種的創新和食品安全保障需要對加工設備、原（yuán）輔料配製和加工工藝提出越來越高的要求。 
　　10月18日，中國商業部聯（lián）合會發布了關於《肉製品加工設備—— 斬拌機的技術要求》行業標準征（zhēng）求意見的通（tōng）知。這是國內首次針（zhēn）對斬拌機設備（bèi）製（zhì）定相關（guān）標準。 
　　通知表示，根據商務部商辦流通函[2013]第621號（hào）文規定，中國商業聯合會和中國肉（ròu）類協會組織有關單位廣泛收集資料，多次征求意見，起草了《肉製品加工設備——斬拌機的技術要求》行業標準。為使（shǐ）標準更符合實際（jì），更具可操作性，經（jīng）研究決定於網上再次征求意見，歡迎社會各界對標準內容提（tí）出建議和意見，要求反饋意見在2013年11月15日（rì）前返回中國商（shāng）業聯合會行業發展部（bù）。 
　　該標準的征求意見稿（gǎo）規（guī）定了斬（zhǎn）拌機的術語和定義（yì）、類型（xíng）、基本要（yào）求、安全要求、衛（wèi）生要求、選用要素和服務等內容。中國食品機（jī）械設備網建議可根據動力源對斬拌機進行分類，另外希望相關部門能對斬拌鍋的容積、材質、質保時間等做更詳細的界定標準，以（yǐ）促進行（háng）業規範發展。 
肉（ròu）類加工（gōng）機械技（jì）術水平得到提升 
　　中國肉類（lèi）協會在近年已（yǐ）對中國（guó）的肉類加工企業（包括肉類（lèi）加工機械製造企業）進行了行業引導和規範，並打算對一些具有一定規模和開發能力的肉類加工機械（xiè）製造企業進行（háng）扶（fú）植和支持，這肯（kěn）定會大大促進肉類加工機械的（de）發展。 
　 通過近20年的發展，我國的肉類（lèi）加（jiā）工技術已有很大（dà）提高，特別是產（chǎn）品的加工工藝上已接近世界先進水（shuǐ）平，積累了一定（dìng）的經驗。對肉類加工機械製造廠家來說，也從肉類加工工（gōng）藝的要求中學到了很（hěn）多專業知識，理解了肉類加（jiā）工機械必須（xū）滿足肉類加工工藝要（yào）求的原理，了解了國外先進（jìn）設備的技術原（yuán）理，也就（jiù）是說（shuō）已具備了進一步開發肉類加工機械的基礎條件。 
　　從整體（tǐ）設備製造企業情況來看，有幾家企業已具有了一定的（de）產品開發能力和設備加工水平（píng），而（ér）且這些（xiē）企業也已著手與科研院所合作，特別是還（hái）和（hé）歐美同類設（shè）備製造（zào）廠家進行技術交流。因此，可以說這些工廠已了解（jiě）了歐美先進設備的技（jì）術水平，隻要增（zēng）加投入和開發力度，是能夠很（hěn）快跟上世界先進水平的。目前需要的是對這些企業進行支持和合理安排，分（fèn）別讓其（qí）承擔開發不同的設備，相信會很快使整（zhěng）個肉（ròu）類加工（gōng）機械製造業上一個台階。 
　　展望肉類機械加（jiā）工的（de）發展與未來 
　　國內市場分析：隨著肉類食（shí）品產業的發展（zhǎn），肉類深（shēn）加工（gōng）的比例在不斷（duàn）增加，新的肉類加工廠也在不斷湧現，這（zhè）些企業就需要投入大量的加工設備。另外（wài），上個世紀八、九（jiǔ）十年代購入的大批國（guó）外設備已趨於淘汰，需要更新（xīn）。因此，國內市場對肉類加工機械的需求量（liàng）將會不斷增大。目（mù）前國內肉類加工五十強企業所使用的（de）主要設備均為（wéi）進口，隨著（zhe）國內肉（ròu）類機械製造業產品質量的提高，這些企業就（jiù）會逐步采用國內（nèi）的肉類機械，其需求額是很大的。 
　　從另一方麵來說，大量進口設備對於（yú）肉類加工企業是一個沉（chén）重的包袱。因為固定資產的投入過大，將大大影響肉類產品的成（chéng）本，使得（dé）企業在（zài）銷售上無競爭力。國內已有好些廠家在引進了較昂貴的設（shè）備後，由於無法消化（huà），以致企業走下坡路而停業。有些尚在運轉的廠家，也由於固定資產折舊費用（yòng）較高，使得企業無利潤可言。實際上肉類加工（gōng）企業並不一定想（xiǎng）從國外進口設備，如果我們肉類加工機械業所提供的產品（pǐn）能達到國外差不多的水準，相信他們肯定會優（yōu）先（xiān）考慮從國內購（gòu）買。 
　　國際市場分析：歐洲的肉類加工機械是世（shì）界上（shàng）最先進的，但是隨著歐元的升值及“中國製造”國（guó）際地位的（de）提高（gāo），越來越（yuè）多的外商（shāng）開始對我國的設（shè）備感興趣。盡管我們（men）的肉類（lèi）加工設備（bèi）並不先進，但由於性能和（hé）質量已（yǐ）有不少提高，再則價格（gé）便宜，所以還是能（néng）吸引大多數（shù）的不發達國家的（de）客商前來。我們的（de）產品進入國際市場，這是必然的（de）。 
　　但也要提醒我國的肉類加工製（zhì）造業，我們代表的是“中國製造”，我們不但（dàn）要對企（qǐ）業負責，更要為國家負責。我國的很（hěn）多產品在（zài）國際上得到了不好的（de）名聲，其主要原因是國內行業（yè）自相壓價、粗製濫（làn）造等導致，最終使（shǐ）得整個行業出口受損。近兩年（nián）來我國采購（gòu）肉類加工設備的國外客商越來越多，我國出口肉類機械的製造廠家也逐漸（jiàn）增（zēng）多。 
　　所以，在此呼籲我們的肉類（lèi）機（jī）械製造業（yè）一定要珍（zhēn）惜機（jī）遇，避免同行在進（jìn）入國際（jì）市場時的自相殘殺，千萬不要將正在發展的市（shì）場扼殺在萌芽階段。就銷售市場（chǎng）而（ér）言，除東南亞外，南美、中東、南亞等地區的肉類加工業是比較落（luò）後的，其加工（gōng）設備製造業更少，大部分都是從歐美（měi）引進，這是一個很（hěn）大的銷售（shòu）市場。