斬拌機技術標準起草 提高肉類（lèi）加工機械（xiè）行業水（shuǐ）平
2014-02-15
肉製品行業在中國食品（pǐn）工業中占有著越來越重要的地位，隨著人民生（shēng）活水平的日益提高，消費者需求呈現多樣化（huà）、肉製品品種（zhǒng）的創新和食品安全保障需要對加（jiā）工設備、原輔料配製和加工工藝（yì）提出越來越高的要求。
10月18日，中國商業部（bù）聯（lián）合會發布了關（guān）於《肉製品加工設備（bèi）—— 斬拌機的技術要求》行業（yè）標準征求意見的（de）通知（zhī）。這是國內首次針對斬拌機設備製定相關標準。
通知表示，根據商務部商辦流通函[2013]第621號文規定，中國商業聯合會和中國肉類協會組織有關單（dān）位廣泛收集資料，多次征求（qiú）意見，起草了（le）《肉製品加工設備——斬拌機（jī）的技術要求（qiú）》行業標（biāo）準。為使標準更符合（hé）實際（jì），更具可操作性，經研究決定於（yú）網上（shàng）再次征求意見，歡迎（yíng）社會（huì）各界（jiè）對標準內（nèi）容提出建議和意（yì）見，要求反饋意見在2013年11月15日前（qián）返回中國（guó）商業聯合（hé）會行業發（fā）展（zhǎn）部。
該標（biāo）準的（de）征求意見稿規定了斬（zhǎn）拌機的（de）術（shù）語和定義、類型、基本（běn）要（yào）求、安全要求、衛生要求、選用要素和服務等內容。中國食（shí）品機械設備網（wǎng）建議可根據動力源對斬拌機進（jìn）行分類，另外希望相關（guān）部門能對斬拌（bàn）鍋的容積、材質、質保時間等做更詳細的界定標準，以促進行業規範發展。
肉類加工機械技術水平（píng）得到提升
中國肉類協會在近年已對中國的肉類加工企業（包括肉類加（jiā）工機械製造企業）進行了（le）行業引導和規範，並打算對一（yī）些具（jù）有一定規（guī）模和開發能力的肉類加工（gōng）機械製（zhì）造企業進行扶植和支持，這肯定（dìng）會大大促進肉類加工機械的發展。
通過近20年的發展，我國的肉類加工技術已有很大提高，特別是產品的加工工藝上已接近世界（jiè）先進水平，積累了一定的經驗。對肉類加工機械製造（zào）廠家來說（shuō），也從肉類加工工藝的要求中學到了很多專業知識，理解了肉類加工機（jī）械（xiè）必須（xū）滿足肉類加工（gōng）工藝要求的原理，了解了國（guó）外先（xiān）進設備（bèi）的技術原理，也就是說已具（jù）備了進一步開（kāi）發肉類加工（gōng）機械的基礎條件。
從整體設備製造企業情（qíng）況來看，有幾家企業已具有了一定的產品開發能力和設（shè）備加（jiā）工水平，而且這些企業也已著手與科研院所合作，特（tè）別是還和歐美同類設備製造廠（chǎng）家進行技術交流。因此，可以（yǐ）說這些工廠已了解了歐美先進設備的技術水平，隻要（yào）增加投入和開發力度，是能夠很快跟上世界先進水平的。目前需要的是（shì）對這些企業（yè）進（jìn）行支持和合理（lǐ）安排，分別讓其承擔開發（fā）不同的設備，相信會很快使整個肉類加工（gōng）機械製造（zào）業上一個台階。
展望肉類機械（xiè）加工的發展與未來
國內市場分析：隨著肉類食品產業的發展，肉類（lèi）深加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也（yě）在不斷（duàn）湧現，這些企業就需要投入大量的（de）加工設備。另（lìng）外，上個世紀八、九十年（nián）代（dài）購入（rù）的大批國外設備已趨（qū）於（yú）淘汰，需要（yào）更新。因此，國內市場對（duì）肉類加工（gōng）機械的需求量將會不斷增大。目前國（guó）內肉類加工五十強企業所使用的（de）主（zhǔ）要設備均為進口，隨著國內肉類機械製（zhì）造業產品質量的提高，這些企業就會逐（zhú）步采用國內（nèi）的肉類機械，其需求額是很大的（de）。
從另一方（fāng）麵來說，大量進口設備（bèi）對於肉類加工企業是一個沉（chén）重的包袱。因為固定資產的投入過大，將大大影響肉（ròu）類產品（pǐn）的成本，使得企（qǐ）業（yè）在銷售上無競爭力。國內已有好些（xiē）廠家在引進了（le）較昂貴（guì）的（de）設備後，由於無法消化，以致企業走下坡路而停業。有些尚在（zài）運轉的廠家，也由於固（gù）定資（zī）產折舊費用較高（gāo），使得企業無利潤可言。實（shí）際上肉類加工（gōng）企業並不一定想從國外進口設備，如果我們肉類加工機械業所提供的產（chǎn）品能達到（dào）國外差不多的（de）水準，相信他們肯（kěn）定會優先考慮從國內購買（mǎi）。
國（guó）際市場分析：歐洲的肉類加工機械是世界上最先進的，但是隨著歐元的升值及“中國製造”國際地（dì）位的提高，越來越多的外商（shāng）開始（shǐ）對我國的設備感興趣。盡管我們的（de）肉類加工設備並不先進，但由於性能和質量（liàng）已（yǐ）有不少提高，再則價格便宜，所以還是能吸引大多數的（de）不發達國家的客商前（qián）來。我們的產品進入國際市場，這是必然的。
但也要提醒我國的肉類加工製造業，我們代表的是“中（zhōng）國製造”，我們不（bú）但要對（duì）企業負（fù）責，更（gèng）要（yào）為國家負責。我國的很多（duō）產（chǎn）品在國際上得到了不好的名聲，其主要原因是國內行業自相壓價、粗製濫造（zào）等（děng）導致，最終使得整個行業出（chū）口受損。近兩年來我國采購肉類加工設備的國外客商越（yuè）來越多，我國出口肉類機械的製造廠（chǎng）家也逐漸增多。
所以，在此呼籲我們的肉類機械製造業（yè）一定要珍惜機（jī）遇，避免同行在進入（rù）國際市場時的自相殘殺（shā），千萬不要將正在發展（zhǎn）的市場扼殺在（zài）萌芽階段。就銷售市場而言（yán），除東南亞外，南美、中東、南亞等地區的肉（ròu）類加工業是（shì）比較落後的，其加工設備製造業更少，大部分都是從歐美引進，這是一個很大的（de）銷售市場。
10月18日，中國商業部（bù）聯（lián）合會發布了關（guān）於《肉製品加工設備（bèi）—— 斬拌機的技術要求》行業（yè）標準征求意見的（de）通知（zhī）。這是國內首次針對斬拌機設備製定相關標準。
通知表示，根據商務部商辦流通函[2013]第621號文規定，中國商業聯合會和中國肉類協會組織有關單（dān）位廣泛收集資料，多次征求（qiú）意見，起草了（le）《肉製品加工設備——斬拌機（jī）的技術要求（qiú）》行業標（biāo）準。為使標準更符合（hé）實際（jì），更具可操作性，經研究決定於（yú）網上（shàng）再次征求意見，歡迎（yíng）社會（huì）各界（jiè）對標準內（nèi）容提出建議和意（yì）見，要求反饋意見在2013年11月15日前（qián）返回中國（guó）商業聯合（hé）會行業發（fā）展（zhǎn）部。
該標（biāo）準的（de）征求意見稿規定了斬（zhǎn）拌機的（de）術（shù）語和定義、類型、基本（běn）要（yào）求、安全要求、衛生要求、選用要素和服務等內容。中國食（shí）品機械設備網（wǎng）建議可根據動力源對斬拌機進（jìn）行分類，另外希望相關（guān）部門能對斬拌（bàn）鍋的容積、材質、質保時間等做更詳細的界定標準，以促進行業規範發展。
肉類加工機械技術水平（píng）得到提升
中國肉類協會在近年已對中國的肉類加工企業（包括肉類加（jiā）工機械製造企業）進行了（le）行業引導和規範，並打算對一（yī）些具（jù）有一定規（guī）模和開發能力的肉類加工（gōng）機械製（zhì）造企業進行扶植和支持，這肯定（dìng）會大大促進肉類加工機械的發展。
通過近20年的發展，我國的肉類加工技術已有很大提高，特別是產品的加工工藝上已接近世界（jiè）先進水平，積累了一定的經驗。對肉類加工機械製造（zào）廠家來說（shuō），也從肉類加工工藝的要求中學到了很多專業知識，理解了肉類加工機（jī）械（xiè）必須（xū）滿足肉類加工（gōng）工藝要求的原理，了解了國（guó）外先（xiān）進設備（bèi）的技術原理，也就是說已具（jù）備了進一步開（kāi）發肉類加工（gōng）機械的基礎條件。
從整體設備製造企業情（qíng）況來看，有幾家企業已具有了一定的產品開發能力和設（shè）備加（jiā）工水平，而且這些企業也已著手與科研院所合作，特（tè）別是還和歐美同類設備製造廠（chǎng）家進行技術交流。因此，可以（yǐ）說這些工廠已了解了歐美先進設備的技術水平，隻要（yào）增加投入和開發力度，是能夠很快跟上世界先進水平的。目前需要的是（shì）對這些企業（yè）進（jìn）行支持和合理（lǐ）安排，分別讓其承擔開發（fā）不同的設備，相信會很快使整個肉類加工（gōng）機械製造（zào）業上一個台階。
展望肉類機械（xiè）加工的發展與未來
國內市場分析：隨著肉類食品產業的發展，肉類（lèi）深加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也（yě）在不斷（duàn）湧現，這些企業就需要投入大量的（de）加工設備。另（lìng）外，上個世紀八、九十年（nián）代（dài）購入（rù）的大批國外設備已趨（qū）於（yú）淘汰，需要（yào）更新。因此，國內市場對（duì）肉類加工（gōng）機械的需求量將會不斷增大。目前國（guó）內肉類加工五十強企業所使用的（de）主（zhǔ）要設備均為進口，隨著國內肉類機械製（zhì）造業產品質量的提高，這些企業就會逐（zhú）步采用國內（nèi）的肉類機械，其需求額是很大的（de）。
從另一方（fāng）麵來說，大量進口設備（bèi）對於肉類加工企業是一個沉（chén）重的包袱。因為固定資產的投入過大，將大大影響肉（ròu）類產品（pǐn）的成本，使得企（qǐ）業（yè）在銷售上無競爭力。國內已有好些（xiē）廠家在引進了（le）較昂貴（guì）的（de）設備後，由於無法消化，以致企業走下坡路而停業。有些尚在（zài）運轉的廠家，也由於固（gù）定資（zī）產折舊費用較高（gāo），使得企業無利潤可言。實（shí）際上肉類加工（gōng）企業並不一定想從國外進口設備，如果我們肉類加工機械業所提供的產（chǎn）品能達到（dào）國外差不多的（de）水準，相信他們肯（kěn）定會優先考慮從國內購買（mǎi）。
國（guó）際市場分析：歐洲的肉類加工機械是世界上最先進的，但是隨著歐元的升值及“中國製造”國際地（dì）位的提高，越來越多的外商（shāng）開始（shǐ）對我國的設備感興趣。盡管我們的（de）肉類加工設備並不先進，但由於性能和質量（liàng）已（yǐ）有不少提高，再則價格便宜，所以還是能吸引大多數的（de）不發達國家的客商前（qián）來。我們的產品進入國際市場，這是必然的。
但也要提醒我國的肉類加工製造業，我們代表的是“中（zhōng）國製造”，我們不（bú）但要對（duì）企業負（fù）責，更（gèng）要（yào）為國家負責。我國的很多（duō）產（chǎn）品在國際上得到了不好的名聲，其主要原因是國內行業自相壓價、粗製濫造（zào）等（děng）導致，最終使得整個行業出（chū）口受損。近兩年來我國采購肉類加工設備的國外客商越（yuè）來越多，我國出口肉類機械的製造廠（chǎng）家也逐漸增多。
所以，在此呼籲我們的肉類機械製造業（yè）一定要珍惜機（jī）遇，避免同行在進入（rù）國際市場時的自相殘殺（shā），千萬不要將正在發展（zhǎn）的市場扼殺在（zài）萌芽階段。就銷售市場而言（yán），除東南亞外，南美、中東、南亞等地區的肉（ròu）類加工業是（shì）比較落後的，其加工設備製造業更少，大部分都是從歐美引進，這是一個很大的（de）銷售市場。
