肉製品行業在中國食品工業中占有（yǒu）著越來越（yuè）重要的地位，隨著人民生活水平的日益提高（gāo），消費者需求呈現多樣化、肉（ròu）製品品種的創（chuàng）新和食品安全保障需要（yào）對加工設備、原輔料（liào）配製（zhì）和加工工藝提出越來越高的（de）要求。 
　　10月18日，中國商業部聯合會發布（bù）了關於《肉製品加工設備—— 斬拌機的技術要求》行（háng）業標準征求意見的通知。這是國（guó）內（nèi）首次針對斬拌機設備製（zhì）定相關標（biāo）準。 
　　通知（zhī）表示，根據商（shāng）務部商辦流通函[2013]第621號文（wén）規定，中國（guó）商業聯合會和中國肉類協會組織有關單位廣泛收集資料，多次征求意見，起草了《肉製品加工設備——斬拌機的（de）技術要求》行業標準。為使標準更符合實際，更具可操作性，經研究決定於網上再次（cì）征求意見，歡迎社會各界對標準（zhǔn）內容提出建議和（hé）意見，要求反饋意見在2013年11月（yuè）15日前（qián）返（fǎn）回中國商（shāng）業聯合會行業發展部。 
　　該標（biāo）準（zhǔn）的征（zhēng）求意見稿規定了斬拌機的術語和定義、類型、基本要求、安全要求、衛生要求、選用要素和服務等內容。中（zhōng）國（guó）食品機械設備網建（jiàn）議可根據動力源對斬（zhǎn）拌機進行（háng）分類，另外（wài）希望相關部門能對斬拌鍋的容積、材質、質保（bǎo）時間（jiān）等做更詳細的界定標準，以促進行業規範（fàn）發展。 
肉類加工機械技（jì）術水平得到提升 
　　中（zhōng）國肉類協（xié）會在近年已對中國（guó）的肉類加工（gōng）企業（包括肉類加工機械製造企業）進行了行（háng）業引（yǐn）導和規範，並打算對一些具有一定規模和開發能力的肉類加工機（jī）械製（zhì）造企業進行扶植和支持，這（zhè）肯（kěn）定會大大促進肉類加（jiā）工機（jī）械的（de）發展。 
　 通過近20年的（de）發（fā）展，我國（guó）的肉類加工技術（shù）已有很大提高，特別是產品的加工工藝上已接近世界（jiè）先進水平，積累了一定的經（jīng）驗（yàn）。對肉類加工機械製造廠家來說，也從肉類加工工藝的（de）要求中學到了很多專業知識，理解了肉類加工機械必須（xū）滿足肉類加工工藝要求的原理（lǐ），了解了國外先（xiān）進設備的（de）技術原理，也就是說已具（jù）備了進一步開發肉類加工機械的基礎條件。 
　　從整體設備製造企業（yè）情況來看，有（yǒu）幾家企業已具有（yǒu）了一定的產品開發能力和設備加工水平，而且這些企業也已（yǐ）著手與科研院所合作，特別是還和歐（ōu）美（měi）同類設備製造廠家進行技術交流。因此，可以說這些工（gōng）廠已了解了歐美先進設備（bèi）的技（jì）術水平，隻要增加投入和開發力度，是能夠很快跟（gēn）上世界先進水平的。目前需要的是（shì）對這些企業進行支持和合理安排，分別讓其承擔（dān）開發不同的設備，相信會（huì）很快使整個肉類加工機械製造業上一個台階（jiē）。 
　　展望肉類機械加工的發展與未來 
　　國內市場分析：隨（suí）著肉類食品產業的發展，肉（ròu）類深（shēn）加工的比例在不（bú）斷增加，新的肉類加工廠也在不斷湧現，這些企業就需要投入大量的加工設備。另外，上個世紀八、九（jiǔ）十年代購入的大批國外設備已趨於淘汰（tài），需要更新。因此，國內市場對肉類加工機械的需（xū）求量將會不斷（duàn）增大。目前國（guó）內肉類加工五十強企業（yè）所使用（yòng）的主要設備均（jun1）為進口，隨著國內肉類機械製造業產品質量的（de）提高（gāo），這些企業就（jiù）會逐步采用國內（nèi）的肉（ròu）類機械，其需求額是很大的（de）。 
　　從另一（yī）方麵來說，大量（liàng）進口設備對於肉類加工企業是一個沉重的包袱（fú）。因為固定資產的投入過大，將大大影響肉類產品的成本，使得企業在銷售上無競爭力。國內已有好些廠家在引進了較昂貴的設備後，由於無法消化，以致企業走下坡（pō）路而停業。有些尚在運轉的廠家，也由於固定資產折舊費用較高，使得企業無利潤（rùn）可言。實際上（shàng）肉類加工企業（yè）並（bìng）不一定想從國（guó）外進口設備（bèi），如果我們肉類加工機械業所提（tí）供的產品能達到（dào）國外差不多的水準，相信他們肯定會優先考慮從國內購買。 
　　國際市場（chǎng）分析（xī）：歐洲的肉類加工機械是世界上最先（xiān）進的，但是隨著歐元的升值及“中（zhōng）國製造”國際地位的提高，越來（lái）越多（duō）的外商開（kāi）始（shǐ）對我國的設備感興趣。盡管我們的肉類加工設備並不先進，但由於性能和質量已有不（bú）少提高，再則價格便宜（yí），所以還（hái）是能吸引大多數的不發達國（guó）家的客商（shāng）前來。我們的產品進入國際市（shì）場，這（zhè）是必（bì）然的。 
　　但也要提醒我國（guó）的肉類加工（gōng）製造業，我們代表的是“中國製造”，我們不但要對企業負責，更（gèng）要為國家負責。我國的很多產品在國際上得到了不好的名聲，其主（zhǔ）要原因是國內行業自相壓價、粗（cū）製濫造等導致，最終使得整個行業出口受損。近兩年來我國采購肉類加工（gōng）設備的國外（wài）客商越來越多，我（wǒ）國出口肉類機械的製造廠家也逐漸增多。 
　　所以，在此呼籲我們的肉類機械製造業一定要珍惜機遇，避免同行在進入國際市場時的自相殘殺，千萬不要將（jiāng）正在發展的市場扼殺在（zài）萌芽階段。就（jiù）銷售市（shì）場而言，除東（dōng）南亞外，南美、中東、南亞等地區的肉類加工業是（shì）比（bǐ）較落（luò）後的，其（qí）加工設備（bèi）製造業更少，大部分（fèn）都是從歐美引進，這是（shì）一個很大的銷售市場。