高速（sù）斬拌機的設計理念
2014-06-13
現在，各行各業都逐漸實現了機械化作業，省時省（shěng）力（lì）。在食品加工行業，也有專門加工（gōng）肉製品的機器，比如滾揉機、鹽水注射機和（hé）高（gāo）速斬（zhǎn）拌機。今天，我（wǒ）們談到的是斬（zhǎn）拌機的設計理念（niàn）。
高速斬拌機可以將去皮去骨的肉塊（kuài）斬成肉糜，並且還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品（pǐn）變得更加有味道，是肉製品生（shēng）產中的主要設備。該機器分為（wéi）真空和非真空斬拌機。前（qián）者是在負壓下工作，衛生條件好，物料溫升小；後者則不帶真空係統，在常壓下進行工作，它（tā）的組成部分是：電氣控製部分、傳（chuán）動係統、斬肉（ròu）盤、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及（jí）出料槽等。
高速（sù）斬（zhǎn）拌（bàn）機的刀軸和斬肉刀裝置別具特色（sè），是由六把（bǎ）凸刃（rèn）口的刀具相互錯開，形成螺（luó）旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形斬肉盤的某一個徑向平麵垂直，所以各刀（dāo）片上最大回轉半徑的點與斬肉盤內壁的間隙相互（hù）各（gè）異。為了防止斬肉刀片碰撞到（dào）斬肉盤的內壁，幹擾正常的作業，因（yīn）而設計時，在刀軸（zhóu）上安（ān）裝有若幹個調（diào）整（zhěng）的墊片。
高速斬拌機可以將去皮去骨的肉塊（kuài）斬成肉糜，並且還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品（pǐn）變得更加有味道，是肉製品生（shēng）產中的主要設備。該機器分為（wéi）真空和非真空斬拌機。前（qián）者是在負壓下工作，衛生條件好，物料溫升小；後者則不帶真空係統，在常壓下進行工作，它（tā）的組成部分是：電氣控製部分、傳（chuán）動係統、斬肉（ròu）盤、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及（jí）出料槽等。
高速（sù）斬（zhǎn）拌（bàn）機的刀軸和斬肉刀裝置別具特色（sè），是由六把（bǎ）凸刃（rèn）口的刀具相互錯開，形成螺（luó）旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形斬肉盤的某一個徑向平麵垂直，所以各刀（dāo）片上最大回轉半徑的點與斬肉盤內壁的間隙相互（hù）各（gè）異。為了防止斬肉刀片碰撞到（dào）斬肉盤的內壁，幹擾正常的作業，因（yīn）而設計時，在刀軸（zhóu）上安（ān）裝有若幹個調（diào）整（zhěng）的墊片。
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