高速斬（zhǎn）拌機的設計理（lǐ）念
2014-06-13
現（xiàn）在，各行各業都逐漸實現了機械化作業，省（shěng）時省力。在（zài）食品加工行業，也有專門加（jiā）工肉製品的機器，比如滾揉機、鹽水注（zhù）射機和高速斬拌機。今天，我（wǒ）們（men）談到的是斬拌機的設計理念。
高速斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬成肉糜，並且還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品（pǐn）變得更加有味道，是（shì）肉製品生產中的主要（yào）設備。該機器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生條（tiáo）件好，物料（liào）溫升小；後者（zhě）則不帶真空係統（tǒng），在常壓下進行工作，它的組成部分是：電氣控製部分、傳動係統、斬肉盤、斬刀軸、出料（liào）轉盤、刀蓋以及出料槽等。
高速斬拌機的刀軸和斬肉刀裝（zhuāng）置別具特色，是由六把凸刃口的刀具相（xiàng）互錯開，形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形斬肉盤的某一個（gè）徑向平麵垂（chuí）直，所以各刀片上最大回（huí）轉半（bàn）徑的點與斬肉盤內（nèi）壁的間隙相互各異。為了防止斬肉（ròu）刀片碰撞到斬肉盤的內壁，幹擾正常的作業，因而設計（jì）時（shí），在刀軸上安裝有若幹個調整的墊片。
高速斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬成肉糜，並且還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品（pǐn）變得更加有味道，是（shì）肉製品生產中的主要（yào）設備。該機器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生條（tiáo）件好，物料（liào）溫升小；後者（zhě）則不帶真空係統（tǒng），在常壓下進行工作，它的組成部分是：電氣控製部分、傳動係統、斬肉盤、斬刀軸、出料（liào）轉盤、刀蓋以及出料槽等。
高速斬拌機的刀軸和斬肉刀裝（zhuāng）置別具特色，是由六把凸刃口的刀具相（xiàng）互錯開，形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形斬肉盤的某一個（gè）徑向平麵垂（chuí）直，所以各刀片上最大回（huí）轉半（bàn）徑的點與斬肉盤內（nèi）壁的間隙相互各異。為了防止斬肉（ròu）刀片碰撞到斬肉盤的內壁，幹擾正常的作業，因而設計（jì）時（shí），在刀軸上安裝有若幹個調整的墊片。
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