高速斬拌機斬（zhǎn）拌（bàn）魚糜的操作要點
2015-04-10
1．高速斬拌機作用 快速完成（chéng）搗碎肉（ròu）組織，能實現擂潰機（jī）相同的功能，比擂潰機效率高。
2．工作原理 魚糜（mí）倒（dǎo）入斬肉盤後，在斬肉盤轉動的同時，受到一組多（duō）片高速斬（zhǎn）拌刀的切細。且由於裝（zhuāng）有混（hún）合攪拌裝置而使魚肉上下混合。 刀的轉速有三檔(高速1500r／min、中速750r／min、低速50一60r／min)可供選用，出料可人（rén）工操作或專門出（chū）料裝置的操作來完成。
3．高速斬拌機操作要點（diǎn） 刀速的選用應遵循逐級改變。由（yóu）於刀的（de）高速旋轉應注意操作安全，硬（yìng）性異物切（qiē）忌混入魚（yú）糜中，冷凍魚糜也應作半解凍，以免損壞刀片，操作（zuò）時應密切注視魚糜的溫度(＜10℃)，控製好斬（zhǎn）拌時間，以確保魚糜蛋白質良好的狀態。
2．工作原理 魚糜（mí）倒（dǎo）入斬肉盤後，在斬肉盤轉動的同時，受到一組多（duō）片高速斬（zhǎn）拌刀的切細。且由於裝（zhuāng）有混（hún）合攪拌裝置而使魚肉上下混合。 刀的轉速有三檔(高速1500r／min、中速750r／min、低速50一60r／min)可供選用，出料可人（rén）工操作或專門出（chū）料裝置的操作來完成。
3．高速斬拌機操作要點（diǎn） 刀速的選用應遵循逐級改變。由（yóu）於刀的（de）高速旋轉應注意操作安全，硬（yìng）性異物切（qiē）忌混入魚（yú）糜中，冷凍魚糜也應作半解凍，以免損壞刀片，操作（zuò）時應密切注視魚糜的溫度(＜10℃)，控製好斬（zhǎn）拌時間，以確保魚糜蛋白質良好的狀態。
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