滾揉機在滾揉時需要注意哪些問題
2017-10-16
與滾揉機 之前（qián）的加工工藝和原料種（zhǒng）類有關，比如，2\4號豬肉，分割修整為5-10公分左右（yòu）的條狀，經鹽水注射和嫩化，或者經嫩化和絞肉（ròu）後，再進（jìn）行滾揉，在時間上是不太一樣的，再者你（nǐ）所用的鹽水（shuǐ）(即（jí）醃製劑)可能也有（yǒu）影響，一般真空度高點的好，同時控製滾揉期間的（de）的溫度，時間是2-3-4-3，即滾揉2小時停3小時（shí），這（zhè）是個指導的意（yì）見,如你的機器可以（yǐ）抬頭和低頭,最好能在中間設計有抬頭和低頭的時間,有利於滾揉效果。
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