滾揉機是真空的（de）好還是（shì）不真空的好
2017-10-16
1、進入滾揉機的各種牛羊肉（ròu）在真（zhēn）空狀態下，可以讓肉類體積鬆軟，改（gǎi）善（shàn）後的肉類結構更容易讓各種醃料的進入，吸收更徹底、更（gèng）均勻。同時真空狀態可以增加肉類（lèi）的（de）保水性，滾揉後的肉類顏（yán）色和口感更好。
2、牛（niú）羊肉等肉食在滾揉機真（zhēn）空狀態下滾揉會使產（chǎn）品在摩擦、摔打時減少（shǎo）熱量的產生，而且肉（ròu）製品在（zài）真（zhēn）空狀態下不會氧化，不會使產品在滾揉過程（chéng）中變質，還可以可以抑製微生物的生長繁殖。
3、由於滾揉過程中是在真空下，可以抑製微生物的繁殖（zhí），不會使肉（ròu）類食品腐敗，利用物理條件增加肉食品的保存時間（jiān），不用添加化學添加劑。
2、牛（niú）羊肉等肉食在滾揉機真（zhēn）空狀態下滾揉會使產（chǎn）品在摩擦、摔打時減少（shǎo）熱量的產生，而且肉（ròu）製品在（zài）真（zhēn）空狀態下不會氧化，不會使產品在滾揉過程（chéng）中變質，還可以可以抑製微生物的生長繁殖。
3、由於滾揉過程中是在真空下，可以抑製微生物的繁殖（zhí），不會使肉（ròu）類食品腐敗，利用物理條件增加肉食品的保存時間（jiān），不用添加化學添加劑。
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