一原理
滾揉機是利用物理衝（chōng）擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、醃漬作用。 真空滾揉機的定做要結合企業實際需求，根據實際的日（rì）產量，加工類型，客戶的具（jù）體要求等等 一係列要（yào）求，與廠家協商製定詳細的加工方案。一般大中小型的真空滾揉機都可（kě）以實（shí）行定做。客（kè）戶可以來我廠參觀考察，滿意可簽訂合（hé）同或者（zhě）預付款形式進行合作。
　　滾揉機可以使（shǐ）肉均勻的吸收醃漬（zì），可以提高肉的結著力及產品的彈性；可（kě）以提高產品的口感及斷麵效果；可（kě）以增強（qiáng）保水（shuǐ）性，增加出品（pǐn）率（lǜ）；可以改善產品的內部結構,節（jiē）能高（gāo）效。整機采用不鏽鋼製造，結構（gòu）緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，最大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效（xiào）果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
二分類（lèi）
　　滾（gǔn）揉機分類可分（fèn）為；真空滾揉機、自（zì）吸式真空滾揉機、全自動真空（kōng）滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真（zhēn）空滾揉機、變頻真空（kōng）滾（gǔn）揉機等（děng）類型（xíng）。 　　其它相仿類（lèi）型設備有：真（zhēn）空醃製機、醃製（zhì）罐、醃製桶等設（shè）備。
變頻真空滾（gǔn）揉（róu）機
　　變頻真空滾揉機（jī）加裝變頻器，增加調速功能，改變原（yuán）來單一的固定轉數，使滾揉轉數可根據工藝任意調整。