滾揉機在食品加工中發揮（huī）著重（chóng）要的作（zuò）用（yòng）.滾揉（róu）機的應用在食品加工製造行（háng）業有突出的效果,能夠很大限度的提高的生產效率.選購合適的滾揉機是食品加工企業提高效（xiào）率的基礎,滾（gǔn）揉（róu）機由（yóu）多部分組成,我廠生產的滾揉機全部采用優質的不鏽（xiù）鋼製作而成,生產過程不會產（chǎn）生金屬秀汙染,而且耐（nài）腐蝕.滾揉機（jī）有（yǒu）比較好的操作係統,內料（liào）在滾筒（tǒng）內翻（fān）動的時候,滾筒中的肉均勻的（de）吸收醃漬,提高了肉的（de）連接力和肉質的彈性.我廠生產的滾揉機具有肺呼吸功能.采用了比較先進的製造技術和材料.具有變頻（pín）、自動化、轉速可調的有點。桶內采用（yòng）真（zhēn）空（kōng）設置，肉料在真空設備中反（fǎn）轉按摩。漿葉為V型結構（gòu）。在肉的攪拌處理過（guò）程（chéng）中，能有效的縮短滾滾揉（róu）時間，提高了效率。
一（yī）、裝料：
蓋上筒蓋，把吸料軟管旋（xuán）入吸料接頭。然（rán）後按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢，按下吸料停止按（àn）鈕，旋下（xià）吸料接頭，換上悶（mèn）蓋，即完成了裝料工序（xù）。
二、運轉（zhuǎn）：
根據產品工（gōng）藝，在人機界麵上設置工藝參數，每個產品的工藝（yì）參數包括有總滾揉時間、正轉時間（jiān）、反轉時間、暫停時間、滾揉方式（shì）、滾揉速（sù）度、第一次加（jiā）輔料時間、第（dì）二次加輔料時間、滾揉結束靜置時間共九種。本機有(0~29) 共30種程（chéng）序（即30種產品的工藝參數）可以記憶。當設定滾揉方式為呼（hū）吸滾揉時，滾揉機將：在真空狀態下進行正轉和反轉，在常（cháng）壓狀態下暫（zàn）停。即：啟動→正轉（抽（chōu）真空至設定真空度，並保（bǎo）持）→暫停（放（fàng）真（zhēn）空，保持常（cháng）壓至暫停完）→反轉（抽真空至設定真空度，並保持（chí））→暫停（放（fàng）真空，保持常壓至（zhì）暫停完）→正轉（抽真空至設（shè）定真空度，並保（bǎo）持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）……到達第一、二次加輔料時間後暫停，同時報警信（xìn）號燈亮（liàng），當工人加完料蓋好悶蓋後按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至滾揉（róu）總時間到。
當設定滾揉方式為真（zhēn）空滾揉時，滾揉機將（jiāng）在真空狀（zhuàng）態下：啟動（抽真空，並保持真空至總滾揉時間到）→正轉→暫（zàn）停→反轉→暫停→正轉→……到達第一、二次加輔料時間後暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋後按下加料結束按鈕以使滾揉機（jī）接續運行直至總時（shí）間結束。當設定滾揉方式為常壓滾揉時，滾揉（róu）機將在常壓狀（zhuàng）態下：啟（qǐ）動（dòng）→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→……到達第一、二次加輔料時間後（hòu）暫停，同時報警信（xìn）號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋後（hòu）按下加料結束按鈕以使滾揉（róu）機接續運行直至總時間結束。
此外，本（běn）機（jī）的驅動裝置選用了變頻調速，用戶可（kě）根（gēn）據（jù）需要隨時在快速（12轉/分）與慢速(1轉/分)之間進行無級調節。
三、卸料
滾揉總時間到後,滾筒將會自動停止,並保（bǎo）持筒內為（wéi）真空狀態並繼續計時，直至設定的（de）靜置時間到，發（fā）出（chū）報警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內的物料。此時按下消真空按鈕就（jiù）可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按（àn）出料運轉方向(順時針方向)旋轉,從而將（jiāng）肉料自行送出,落入接（jiē）在筒口下麵的肉車等容（róng）器內,完成了整個工（gōng）藝流程。