真空包裝機的工作原理
2017-01-25
隨著小包裝的推（tuī）廣及超市的發展，真空包裝機的適用範圍越來越廣（guǎng）泛（fàn），有些將逐步替（tì）代硬（yìng）包（bāo）裝，前景非常看好。真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內的空（kōng）氣（qì），達到（dào）預（yù）定真空度後完成封口工序。亦可再（zài）充入氮氣或其它混合氣體，然後完成封口工序。真空包裝機常被用於食品行業，因（yīn）為經過真空包裝以後，食品能夠抗氧化（huà），從而（ér）達到長期保存的目（mù）的。下麵我們來了解一下：
真空包裝（zhuāng）的主要（yào）作用是除氧，以有利於防止食品變質，其原（yuán）理也比（bǐ）較簡單，因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成（chéng），而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要（yào）氧氣（qì）的，而真空包裝就是運（yùn）用這個原理，把（bǎ）包裝袋內和食品細（xì）胞內的（de）氧氣抽掉，使微生物失去生存的環境。實（shí）驗證明：當（dāng）包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃（nóng）度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑製而停（tíng）止繁殖。（注：真空包裝不能抑製厭氧菌的繁（fán）殖和酶反應引（yǐn）起的食品變質和變色，因此還需與（yǔ）其（qí）它輔助方法結（jié）合，如冷藏、速凍、脫水（shuǐ）、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽醃製等） 真空除氧除了抑製微生物（wù）的生長和繁殖外，另一個重要功（gōng）能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維（wéi）生素A和C損失，食（shí）品色素中的不（bú）穩定物質受氧的作用，使顏色（sè）變（biàn）暗。所（suǒ）以，除氧能（néng）有效地防止食品變質。
真空（kōng）充氣（qì）包（bāo）裝則除了有真空（kōng）包裝所具備的除氧保質功能外，主（zhǔ）要還有抗壓（yā）、阻（zǔ）氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。 真空包裝機另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必（bì）須（xū）采用真空充氣包裝。如鬆脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱（léng）角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝後，包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形並不影響包裝袋（dài）外觀及印刷裝潢。真空充氣包裝在真空後再充入氮氣（qì）、二氧化碳、氧氣（qì）等單一氣體或二、三（sān）種氣體的混合（hé）氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓 ，以防止（zhǐ）袋外空氣進（jìn）入袋內，對食品起到一（yī）個保護作用（yòng）。其二氧化碳能夠（gòu）溶於各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑製黴菌、腐敗細菌等微生物的活性。其氧氣（qì）具有抑製厭氧菌的生長繁殖，保持（chí）水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類（lèi）保持其鮮紅（hóng）色。
我們公司嚴格執行ISO9001標準，完善的售後服務網絡，使“新得利（lì）”成（chéng）為國內肉製品機械加工行業（yè）的。公司視產（chǎn）品質量為企業生命，力求讓每件設（shè）備都要精益求精。我們始終百倍努（nǔ）力，以優異（yì）的產品質量和更加完善的售後（hòu）服（fú）務，為國內外廣大客戶提供更加優良的肉製品設備（bèi）。
真空包裝（zhuāng）的主要（yào）作用是除氧，以有利於防止食品變質，其原（yuán）理也比（bǐ）較簡單，因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成（chéng），而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要（yào）氧氣（qì）的，而真空包裝就是運（yùn）用這個原理，把（bǎ）包裝袋內和食品細（xì）胞內的（de）氧氣抽掉，使微生物失去生存的環境。實（shí）驗證明：當（dāng）包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃（nóng）度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑製而停（tíng）止繁殖。（注：真空包裝不能抑製厭氧菌的繁（fán）殖和酶反應引（yǐn）起的食品變質和變色，因此還需與（yǔ）其（qí）它輔助方法結（jié）合，如冷藏、速凍、脫水（shuǐ）、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽醃製等） 真空除氧除了抑製微生物（wù）的生長和繁殖外，另一個重要功（gōng）能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維（wéi）生素A和C損失，食（shí）品色素中的不（bú）穩定物質受氧的作用，使顏色（sè）變（biàn）暗。所（suǒ）以，除氧能（néng）有效地防止食品變質。
真空（kōng）充氣（qì）包（bāo）裝則除了有真空（kōng）包裝所具備的除氧保質功能外，主（zhǔ）要還有抗壓（yā）、阻（zǔ）氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。 真空包裝機另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必（bì）須（xū）采用真空充氣包裝。如鬆脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱（léng）角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝後，包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形並不影響包裝袋（dài）外觀及印刷裝潢。真空充氣包裝在真空後再充入氮氣（qì）、二氧化碳、氧氣（qì）等單一氣體或二、三（sān）種氣體的混合（hé）氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓 ，以防止（zhǐ）袋外空氣進（jìn）入袋內，對食品起到一（yī）個保護作用（yòng）。其二氧化碳能夠（gòu）溶於各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑製黴菌、腐敗細菌等微生物的活性。其氧氣（qì）具有抑製厭氧菌的生長繁殖，保持（chí）水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類（lèi）保持其鮮紅（hóng）色。
我們公司嚴格執行ISO9001標準，完善的售後服務網絡，使“新得利（lì）”成（chéng）為國內肉製品機械加工行業（yè）的。公司視產（chǎn）品質量為企業生命，力求讓每件設（shè）備都要精益求精。我們始終百倍努（nǔ）力，以優異（yì）的產品質量和更加完善的售後（hòu）服（fú）務，為國內外廣大客戶提供更加優良的肉製品設備（bèi）。
