斬拌機的保（bǎo）養九大技巧
1、本機應由專業人員操作（zuò），並（bìng）能熟練（liàn）掌握該機的基本技能。
2、開機前必須（xū）檢查刀頭（tóu）是（shì）否緊鎖，鍋內及肉料中（zhōng）有無異物，切忌將其帶入（rù）鍋內。
3、每次的斬拌量（liàng）應少（shǎo）於80%的鍋容量（liàng）。
4、工作時，首先啟動攪拌速（sù）度按（àn）鈕，再（zài）緩緩（huǎn）的上料，出料過程也該在慢速過程中。
5、正常加工時應保持鍋蓋封閉狀態，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下麵觸（chù）碰（pèng）刀刃。
6、斬拌機使用檢查時將轉到從低速往高速慢慢控製，按照需要進（jìn）行轉鍋和（hé）轉速（sù）的（de）調整。工（gōng）作結束先將（jiāng）“轉鍋”停（tíng）止，在逐級停止“轉刀”按照“先開刀，後開鍋，先停鍋，後停刀”的原（yuán）則。
7、每天工作結束後，應及時（shí）對機器（qì）進行清洗，防（fáng）止時間（jiān）久後，原料進去軸（zhóu）承等縫隙固化（huà），影響使用，清（qīng）洗時注意不要用水直接衝洗操作台，可（kě）用濕抹布擦（cā）拭。
8、斬拌刀最好定期檢查其磨損情（qíng）況，遲鈍了需及時打（dǎ）磨，可以用油石，打磨時每（měi）把刀的重量應該（gāi）一樣，保持各（gè）個刀片與斬鍋（guō）間隙一致，如此可延長刀具使用壽命。
9、工作中如發現聲（shēng）音異常應立即停機檢查。