一般平常真空滾揉機的真空度是：零點零四到零點零八兆帕實際要（yào）看具體包裝什（shí）麽而定!真空包裝是將（jiāng）物品放進氣密性的容器之（zhī）後，容器封口之（zhī）前將空氣抽出形成真空，使密封後的容器內基本（běn）沒有空氣的一（yī）種包（bāo）裝技術（shù）。 真空包裝的方法按照排氣的方法不（bú）同，有加熱排氣（qì）、抽氣密封兩種（zhǒng）方法。前者是通過對裝填了食品的（de）包裝容器先進行加熱，通過空氣的熱脹（zhàng）冷和食品中水分蒸發將包裝容器中的空氣排出，然後再進行密封、冷卻後，使包裝容器內形成一（yī）定的真空度。
抽氣（qì）密封的過程則是在（zài）真空包裝機上進行的，通（tōng）過真空泵（bèng）將包裝容器中的空氣抽出，在達到一定（dìng）真空（kōng）度後，立即密封，讓包裝容器中形成真空的狀態。
與加熱排（pái）氣法相比，抽氣密封法具有能減少內容物受熱時間，更好地保全食品（pǐn）的色、香、味，因此，抽氣密封法應（yīng）用較（jiào）為廣泛，尤其對加熱排氣傳導慢的產品更為合適。 真空滾揉（róu）機是采用真空包裝技術包裝的食（shí）品容（róng）器內的真空度通常在六百到一千三百三十三帕。所以，真空包裝實際上是不能做到完（wán）全真空的，也是沒有必要（yào）的。因（yīn）此，又（yòu）將真空包裝稱為，減壓包裝（zhuāng）或排氣包裝。