醬牛（niú）肉的製作方法？
2012-09-19
醬牛肉
原料：
牛肉---牛腱4條（tiáo）
老抽,生抽,甜麵醬,料（liào）酒,十三香燉料,蔥薑,山（shān）楂幹,檸檬幹,白糖
做法：
1.先用錐子將牛肉捅得千瘡百孔，這樣容易入味！
2.將牛肉、十三香一袋、甜麵醬一袋、蔥薑適量、山楂幹（約2個山楂的（de）量）、檸檬幹（4-5片（piàn））放入（rù）盆（pén）中（zhōng），倒入少許料（liào）酒、生抽、白糖，然後（hòu）添加老抽至沒（méi）過（guò）牛肉。醃製至少2小時，如（rú）果你不急醃（yān）一晚上先（這樣味（wèi）道好）!如用滾揉機真空狀態，醃製時間30-45分鍾。
3. 將醃好（hǎo）的牛肉（ròu）連同調料倒入鍋中，加（jiā）適量的水至合適的鹹淡（不加水就太（tài）鹹了）。加蓋大火燒開，改中火燉2小時（如果你喜（xǐ）歡較韌的口感，請適當減少燉的時（shí）間）。
4.燉好後先別急著吃（chī），讓肉（ròu）在湯裏（lǐ）自然冷卻後再（zài）繼續（xù）浸泡一（yī）夜，這樣才真正入味！吃的時（shí）候從湯裏撈出來，吃多少拿多少，就讓肉一直浸在湯裏（lǐ），這樣才會保持肉質（zhì）的鮮嫩！
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