醬牛肉的製（zhì）作方法？
2012-09-19
醬牛肉
原（yuán）料：
牛肉---牛腱4條
老抽,生抽,甜麵醬,料（liào）酒,十三香燉料,蔥薑,山楂幹,檸檬幹（gàn）,白糖
做法：
1.先用錐子（zǐ）將牛肉捅（tǒng）得千瘡百孔，這樣容易入味！
2.將牛肉、十三香一袋、甜麵醬一袋、蔥薑適量、山楂幹（gàn）（約（yuē）2個山楂的量）、檸檬幹（4-5片）放（fàng）入（rù）盆中，倒入少許料酒、生抽、白糖，然後添加老抽至沒過牛肉。醃製至少2小時，如果你不急醃一（yī）晚上（shàng）先（這樣味道好（hǎo））!如（rú）用滾揉機真（zhēn）空狀（zhuàng）態，醃製時間30-45分鍾。
3. 將醃好的牛肉（ròu）連同調料倒入鍋中，加適（shì）量的（de）水至合（hé）適的（de）鹹淡（不加水就太鹹了）。加（jiā）蓋大（dà）火燒開，改中（zhōng）火燉2小時（shí）（如果你喜歡較韌的口感，請適當減少燉的時間）。
4.燉好後先別急著吃，讓肉在湯裏自然冷卻後再繼續浸泡一夜，這樣才真正入味！吃的時候從（cóng）湯裏撈出（chū）來，吃多少拿多少，就讓肉（ròu）一直浸在湯裏，這樣才會（huì）保持肉質的（de）鮮嫩！
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