高速斬拌機斬拌魚糜的操（cāo）作要點
2015-04-10
1．高速斬（zhǎn）拌機作用（yòng） 快速完成搗碎肉組織，能實現（xiàn）擂潰機相同的（de）功能，比（bǐ）擂潰機效率高。
2．工（gōng）作原理 魚糜倒入斬肉盤後，在斬肉盤轉動的同時，受到一組多片高速斬拌刀的（de）切細。且由於裝有（yǒu）混合攪拌裝置而使魚肉上（shàng）下混合。 刀的轉速有三檔(高速1500r／min、中（zhōng）速750r／min、低速50一60r／min)可供選用，出料可人工操作或（huò）專門出料裝置的操（cāo）作來（lái）完成。
3．高速斬拌機操作要點 刀速的選用應遵循逐級改變。由於刀的高速旋轉（zhuǎn）應注意操作安全，硬性（xìng）異物切忌混入魚糜（mí）中，冷凍魚糜也應作半解凍，以免損壞刀片，操作（zuò）時應密切注視魚糜的溫（wēn）度(＜10℃)，控（kòng）製好斬拌時間，以確保魚糜蛋白質良（liáng）好的狀態。
2．工（gōng）作原理 魚糜倒入斬肉盤後，在斬肉盤轉動的同時，受到一組多片高速斬拌刀的（de）切細。且由於裝有（yǒu）混合攪拌裝置而使魚肉上（shàng）下混合。 刀的轉速有三檔(高速1500r／min、中（zhōng）速750r／min、低速50一60r／min)可供選用，出料可人工操作或（huò）專門出料裝置的操（cāo）作來（lái）完成。
3．高速斬拌機操作要點 刀速的選用應遵循逐級改變。由於刀的高速旋轉（zhuǎn）應注意操作安全，硬性（xìng）異物切忌混入魚糜（mí）中，冷凍魚糜也應作半解凍，以免損壞刀片，操作（zuò）時應密切注視魚糜的溫（wēn）度(＜10℃)，控（kòng）製好斬拌時間，以確保魚糜蛋白質良（liáng）好的狀態。
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