真空滾揉機賦能減脂雞（jī）胸肉的健康加工
2026-02-19
真空滾揉（róu）機賦能減脂雞（jī）胸肉的健康加（jiā）工
隨著健康飲（yǐn）食興起，低脂高蛋白的雞胸肉需求大增，但（dàn）其易柴的口感是痛點。真空（kōng）滾揉機通過注入適量醃製液（含磷酸鹽、澱粉等），在（zài）真空狀態下強（qiáng）製肉纖維吸收水（shuǐ）分，顯（xiǎn）著提高持水力。滾（gǔn）揉的機械作用使肌纖維適度（dù）斷裂，進一步改善嫩（nèn）度。相比傳（chuán）統浸泡，滾（gǔn）揉機（jī）能在（zài）30分（fèn）鍾內讓雞胸肉增重（chóng）10%-15%，且烹飪後不失水，口感鮮（xiān）嫩不幹（gàn）澀。此外，真空加工減少了氧化，保持了肉色潔白。這種工藝使得減脂雞胸肉既（jì）保留了營養，又擁有了誘人的口感，滿足了現（xiàn）代消費者對健康與美味的雙重追求。
