真空滾揉機電腦操作係統的（de）控製鍵的作用？
2022-04-21
真空滾揉機電腦操作係統的控製鍵（jiàn）的作用？
滾揉機電腦版控製鍵之（zhī）滾揉期間的工作和間歇（xiē）：在滾（gǔn）揉（róu）循環中允許肉塊“休（xiū）息”是很重要的。通常建議在開始的時候采用（yòng）10、15、或20分鍾工（gōng）作接（jiē）5或（huò）10分鍾間歇。然後根據（jù）產（chǎn）品類型和所要達到的效果調整。由於真（zhēn）空（kōng）起著很重要的作用，有些（xiē）產品需要的間歇（xiē）時（shí）間比滾揉時間（jiān）要長。滾（gǔn）揉機的轉（zhuǎn）速：滾揉速度（dù）控製肉塊在滾揉機內下落的力。通常（cháng）建議10至12轉/分(rpm)。但有些產品需要轉速低一些，購買的設備應有變頻調速選（xuǎn）擇。
滾揉方向：滾揉機應柔和地推擠，摩、提升、卷曲和摔落肉塊以達到好的效果。設備應有反轉功能，在卸料前滾揉循環（huán）的後5分鍾應反（fǎn）轉，以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質。
真空：真空可能是滾揉機重要的（de）功能，真空可（kě）確保（bǎo）鹽水快速向肉塊中滲透，有助於清除（chú）肉塊中的氣泡。由於真空使肉塊膨（péng）脹從而達到一定嫩度。罐內真空通常抽（chōu）到一個大氣壓的70%到80%。但真空度（dù）太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分（fèn）被抽出來了。
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