滾（gǔn）揉機（jī）在滾揉時需注意事項
2016-11-08
與滾揉機之前（qián）的加工工藝（yì）和原料種類有關,比如,2\4號豬肉,分割修整為5-10公分左右的條狀,經鹽水注射和嫩（nèn）化,或者經嫩化和絞肉後,再進行（háng）滾（gǔn）揉,在時間上是不太一樣的（de）,再者你所用的鹽水(即醃製劑)可能（néng）也（yě）有（yǒu）影響,一般真空度高點（diǎn）的（de）好,同時控製滾揉期（qī）間的的溫度,時間是2-3-4-3,即滾揉2小（xiǎo）時停3小時,後（hòu）邊同.這是個指導的意（yì）見,如你的機器可以抬（tái）頭和低頭,最好（hǎo）能在中間設計有抬頭和低（dī）頭的時間,有利於滾揉效果.
